Vezzena envejeció en una cueva durante 3 años Slow Food Presidium 500 g

Vezzena envejeció en una cueva durante 3 años Slow Food Presidium 500 g

El queso Vézzena se hace desde hace siglos en las majadas trentine de la Meseta de Vézzena, con leche de vaca cruda de pastoreo, tradicionalmente curado durante mucho tiempo en cueva. Es un queso particularmente apreciado por sus características organolépticas, debido a la particularidad de las hierbas de los pastos de Vézzena.

Presenta una corteza delgada y dura de color amarillo pálido que tiende al marrón. La pasta es compacta y consistente, con ojos dispersos. Con una curación de tres años es muy adecuado para ser rallado.
El sabor es pleno y ligeramente picante, rico en aromas de hierbas y flores de pasto.

Vezzena envejeció en una cueva durante 3 años Slow Food Presidium 500 g: Cómo se produce

Caseificio degli Altipiani e del Vezzena, Trentino-Alto Adigio

Ingredientes Vezzena envejeció en una cueva durante 3 años Slow Food Presidium 500 g

Valores nutricionales