La particularidad del salama da sugo ferrarese IGP es la cocción: debe cocinarse durante al menos 5 horas y suspenderse en su cuerda. Pertenece a la familia de los embutidos curados y es una mezcla de carnes nacionales de cerdo: panceta, capocollo, paleta, lengua y hígado, sabiamente amalgamado con vino sangiovese, ron, sal, pimienta y aromatizado con nuez moscada, canela y clavos de olor. Embutido en vejiga natural de cerdo, atada manualmente en la clásica forma esférica dividida en gajos, y curada de 6 a 12 meses.
La larga curación es la verdadera magia de la Salama da sugo IGP, la maduración de las carnes unidas a los aromas dan vida a un producto único, de hecho, el curioso apodo “da Sugo” se refiere a la salsa densa y picante que se forma dentro del producto durante la cocción.
Según la tradición, la salama da sugo se consume reduciendo su pulpa en pequeñas migas, colocadas sobre un suave puré de patatas o de calabaza, en lugar de sobre una suave polenta esparcida con su sabrosa y aromática salsa.
Grasa de cerdo nacional, carne de cerdo nacional, vino, lengua y hígado de cerdo, sal, ron, especias. Conservantes: E252, E250.
Alérgenos: ninguno
Vida útil: 120 días
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 348
Valore Energetico Kj 1443
Grassi 27,7 di cui Acidi Grassi Saturi 13,0
Carboidrati 0,2 di cui Zuccheri 0,0
Fibre 0,0
Proteine 24,46
Sale 3,7
El acompañamiento mejor es un puré de patatas o de calabaza líquida. Célebre es luego el risotto con puerros y salama da sugo. Ideal si se consume con la coppia ferr
Conservare in luogo fresco e asciutto.
€ 27,90
Para 1 kg ca.
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Salchichón IGP curado entero 1kg
Emilia Romaña
