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biologico Salama da sugo IGP sazonado entero, 1 kg

    Salumificio Zironi     Producto típico Emilia RomañaEmilia Romaña

27,90 Para 1 kg ca.

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Salama da sugo IGP sazonado entero, 1 kg Salama da sugo IGP sazonado entero, 1 kg

La particolarità della salama da sugo ferrarese IGP è la cottura: va cucinata per almeno 5 ore e sospesa sul suo spago. Appartiene alla famiglia degli insaccati stagionati ed è un impasto di carni nazionali di suino: gola, capocollo, pancetta, spalla, lingua e fegato sapientemente amalgamato con vino sangiovese, rhum, sale, pepe ed aromatizzato con noce moscata, cannella e chiodi di garofano. Insaccato in vescica naturale di suino, legata manualmente nella classica forma sferica suddivisa in spicchi, e stagionata dai 6 ai 12 mesi

La lunga stagionatura è la vera magia della Salama da sugo igp, la maturazione delle carni unite agli aromi danno vita un prodotto unico, infatti il curioso appellativo “da Sugo” è riferito al corposo e pungente sugo che si forma all’interno del prodotto durante la cottura.


La tradizione dice


Secondo tradizione la salama da sugo viene consumata riducendo la sua polpa in piccole briciole, adagiate su di un soffice purè di patate o di zucca, piuttosto che su di una morbida polenta cosparse dal suo gustoso e profumato sugo.

Shelf life: 120 giorni

Salama da sugo IGP sazonado entero, 1 kg: Cómo se produce

Salumificio Zironi, Emilia Romaña

INGREDIENTES Salama da sugo IGP sazonado entero, 1 kg

Valores nutricionales

Come utilizzare Salama da sugo IGP sazonado entero, 1 kg in cucina Salama da sugo IGP sazonado entero, 1 kg: Uso en la cocina

L'accompagnamento migliore è una purea di patate o di zucca liquida. Celebre è poi il risotto con porri e salama da sugo. Ideale se consumata con la coppia ferrarese, il tipico pane arricciato di Ferrara. Vino da abbinare: Lambrusco o Valpolicella.


Degustazione


Insaccato bruno scuro di forma sferica, “a melone”, la superficie esterna è irregolare, la consistenza soda e compatta. Profumo estremamente intenso e aromatico.

All’assaggio la salama risulta morbida e granulosa, dal sapore pieno e che perdura nel tempo grazie alla presenza degli aromi ben calibrati. 

Non contiene glutine e lattosio.

Notas de cata

Salama da sugo IGP sazonado entero, 1 kg: Emparejamientos

Cómo almacenar Salama da sugo IGP sazonado entero, 1 kg En su mejor momento

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