€ 17,00 Para 500g
Salumi IGP de indicación geográfica protegida típico de Colonnata, un pequeño pueblo en las Alpi Apuane bajo el municipio de Carrara. Se produce con panceta de cerdo curada en conchas de mármol de Carrara.
De aspecto húmedo y color blanco ligeramente rosado, presenta una consistencia homogénea y suave. Sabor delicado y fresco, casi dulce, con un aroma fragante.
El mármol de Carrara se utiliza también para conservar alimentos. Del mármol se obtienen las conchas en las que se colocan, en capas alternas, las lascas de panceta de cerdo y la sal con aromatizantes: pimienta, canela, clavos de olor, cilantro, salvia, romero. Las conchas, frotadas con ajo, tienen temperaturas y humedad particulares, por lo que el producto terminado tiene características únicas.
El uso ideal de la panceta de Colonnata IGP, en porción de 500g, es en su estado natural, cortado en rebanadas finas. En el pasado, se consideraba un simple condimento o el "pobre" acompañamiento para los trabajadores de las canteras
€ 17,00
Para 500g
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Toscana
Manteca de cerdo Colonnata IGP 500 g
