€ 32,00 Para 1kg
Salumi IGP con indicación geográfica protegida típico de Colonnata, un pueblito en las Alpes Apuanos bajo el municipio de Carrara. Se produce con manteca de cerdo curada en cuencas de mármol de Carrara.
De apariencia húmeda y de color blanco ligeramente rosado, presenta una consistencia homogénea y suave. Sabor delicado y fresco, casi dulce, con un aroma fragante.
El mármol de Carrara también se utiliza para conservar alimentos. De hecho, del mármol se obtienen las cuencas donde se colocan, en capas alternas, las lascas de manteca de cerdo y la sal con las especias: pimienta, canela, clavos de olor, coriandro, salvia, romero. Las cuencas, frotadas con ajo, tienen temperaturas y humedades particulares, por lo que el producto final tiene características únicas.
El uso ideal del lardo de Colonnata IGP, en porción de 1kg, es al natural, cortado en rebanadas finas. En el pasado, se consideraba un simple condimento o el acompañamiento "pobre" para los trabajadores de las canteras, dado el Notas de cata
Manteca de cerdo Colonnata IGP, 1 kg: Emparejamientos
Cómo almacenar Manteca de cerdo Colonnata IGP, 1 kg En su mejor momento
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Producido por Larderia Il Poggio
Confeccionado por La Casara
€ 32,00
Para 1kg
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Toscana
Manteca de cerdo Colonnata IGP, 1 kg
