Mota ahumada sazonada 1/8

Mota ahumada sazonada 1/8

El Speck envejecido ahumado Pavoncelli se produce a partir de una selección de patas frescas de cerdo deshuesadas, recortadas en el típico corte de speck en escudo o baffa, despojadas de la grasa y limpias, proceso que confiere a este embutido su típica forma en corazón y plana.

Así preparadas, las patas se trabajan con una salmuera y una curación cuya receta es un secreto celosamente guardado por la charcutería Pavoncelli; luego sigue un ligero masaje que, además de hacer la carne más tierna, la sazona de manera uniforme. Finalmente, las patas son ahumadas naturalmente con madera de haya..

El Speck envejecido ahumado es preferido por muchos porque resulta ser mucho más fácil de degustar en comparación con la versión clásica; no es un embutido curado, pero gracias al ahumado natural y a la cocción al vapor, el sabor permanece delicado pero al mismo tiempo sabroso, persistente, en el que se percibe muy claramente la nota aromática otorgada por el ahumado. 

Esta es la porcionación de 1/8 de forma que pesa aproximadamente 700 g.

Mota ahumada sazonada 1/8: Cómo se produce

Pavoncelli, Véneto

Ingredientes Mota ahumada sazonada 1/8

Valores nutricionales