Cerdo crudo Luganega 4 piezas

Cerdo crudo Luganega 4 piezas

La luganega es un producto de carne de cerdo puro picada y aromatizada, embutida en un intestino natural.

Deja que su consistencia suave se derrita en tu boca y que su aroma de carne especiada envuelva tus platos para hacerlos aún más sabrosos y especiales.

Su consistencia compacta y granulosa, unida a su sabor firme e intenso, se revela un descubrimiento agradable incluso para los paladares más refinados.

LUGANEGA: ORIGEN Y TRADICIÓN

Su origen se remonta a la región histórica de Lucania, en plena época romana. Como testimonio del origen lucano, el historiador Marco Terenzio Varrone, en el De lingua latina escribió: “llaman lucanica a una carne picada embutida en un intestino, porque nuestros soldados han aprendido a prepararla de los lucanos.” Este plato tiene, por tanto, un antiguo origen y fue particularmente apreciado, además de por su sabor, también por la facilidad de transporte y su conservación con sal. El término salchicha significa, de hecho, “carne salada”; en ausencia de frigoríficos o sustancias conservantes se recurría a la sal y a la lenta maduración, que todavía hoy se prepara según la tradición.

Manteniendo la tradición campesina, la preparación de la luganega sigue aún la antigua receta de Apicio, contenida en el De Re Coquinaria del siglo I d.C: “Para hacer las lucanicas: se tritura pimienta, comino, pimiento, ruda, perejil, especias dulces, bayas de laurel, salsa de Apicio; y se mezcla todo con carne picada, luego se vuelve a machacar la mezcla junto con salsa, pimienta entera, mucha grasa y hinojos. Luego se embute todo en un intestino alargándolo tanto como sea posible. Y así se suspensión al humo.”

Cerdo crudo Luganega 4 piezas: Cómo se produce

Pavoncelli, Véneto

Ingredientes Cerdo crudo Luganega 4 piezas

Valores nutricionales