Ricota de vaca ahumada con guindilla

Ricota de vaca ahumada con guindilla

Este ricotta ahumada de vaca es un sabroso producto lácteo que pertenece a la tradición de las cabañas esparcidas a lo largo de las laderas de los montes Lessini. Se obtiene del suero que deriva del procesado del queso Monte Veronese de leche cruda, al que se ha añadido leche entera. Esta es la deliciosa versión picante, obtenida al añadir pimientos en trozos sobre la superficie.

La ricotta fresca se sala en la superficie y se introduce en un horno especial donde se somete durante dos días al ahumado con madera de roble y de haya de la Lessinia. El resultado es un queso que por fuera presenta un color avellana intenso, mientras que por dentro la pasta es blanca y pura. El aroma es de madera tostada y el sabor es delicado, también con notas de tostado.

Ricota de vaca ahumada con guindilla: Cómo se produce

Corrado Benedetti, Véneto

Ingredientes Ricota de vaca ahumada con guindilla

Siero di latte vaccino, crema di latte, correttore di acidità, peperoncino 5%. Aroma di fumo.

Valores nutricionales

Valore energetico	298Kcal/1246KJ
Grassi	25,0g
Di cui acidi grassi saturi	17,0g
Carboidrati	4,5g
Di cui zuccheri	4,5g
Proteine	13,0g
Sale	4,0g