Jamón cocido Brioso de alta calidad, 500 g

Jamón cocido Brioso de alta calidad, 500 g

El Jamon Cocido Brioso del Salumificio Pavoncelli es un producto clasificado de alta calidad, originalmente elaborado a partir de patas seleccionadas, aromatizado con especias y aromas, cocido al vapor y envasado al vacío y pasteurizado.

Jamon Cocido: Notas históricas

El jamón cocido es un alimento con una larga historia y tradición, que se remonta a la antigua Roma, donde se encontraron restos de recetas para la elaboración de carne de cerdo. El jamón cocido no es más que un “gran asado”, y por lo tanto su descubrimiento se atribuye a los romanos que, durante las guerras en las regiones del norte de Europa, intentaron facilitar la cocción de la pata de cerdo asada hirviéndola en agua y aromas.
Su producción requiere algunas fases esenciales: la selección y sacrificio del cerdo, el procesamiento de la pata trasera, la cocción al vapor y el envasado.

Jamon Cocido: Valores nutricionales

El jamón cocido no es solo una fuente de proteínas, sino que también es rico en zinc, hierro, sales minerales y vitaminas del grupo B, lo que lo convierte en un alimento completo desde el punto de vista nutricional. La cantidad de energía que aporta a nuestro organismo varía en función de la cantidad de grasa mantenida durante el desollado.
¿Cómo se puede saber si un jamón es de calidad o no? La calidad depende de la cantidad de agua presente en la carne, en particular cuanto más húmedo es el jamón, menor es la calidad.
Además, hay que tener cuidado con lo que se compra, ya que a menudo el jamón cocido es sustituido por un producto muy similar, pero menos valioso: la paleta cocida de cerdo.

Un Jamón Cocido con tres diferentes calidades

Quizás no sepas que, como resultado de un decreto del Ministerio de Actividades Productivas de 2005, existen tres categorías de este embutido que reflejan tres niveles de calidad. Aquello llamado simplemente "jamón cocido" es el producto básico, elaborado a partir del procesamiento de la pata de cerdo. En esta categoría se incluyen todos aquellos jamones con un porcentaje de humedad inferior o igual al 81%.
La segunda categoría lleva el nombre de "jamón cocido seleccionado", para encajar en esta clasificación deben ser visibles al menos tres de los cuatro músculos principales de la pata del cerdo y su porcentaje de humedad debe ser igual o inferior al 78,5%.

La tercera categoría está representada por el "jamón cocido de alta calidad" que, a diferencia del seleccionado, es más preciado y buscado ya que requiere obligatoriamente el uso de la pata deshuesada: su procesamiento permite obtener un jamón con un porcentaje de humedad inferior al 75,5%.

Jamón cocido Brioso de alta calidad, 500 g: Cómo se produce

Pavoncelli, Véneto

Ingredientes Jamón cocido Brioso de alta calidad, 500 g

Valores nutricionales