Pecorino de Fossa Ovillis Ambrosía 200 g

Pecorino de Fossa Ovillis Ambrosía 200 g

El Pecorino di Fossa de Gastronomia Beltrami es un queso de leche de oveja termizado y madurado al menos 5 meses en fosa en las nevadas del Palacio Rusticucci en Cartoceto, en Las Marcas. Hecho con leche de ovejas de raza sarda y sopravissana, criadas en pasto en alta colina, por encima de los 500 metros de altitud. 

La maduración de los pecorinos afinados por Gastronomia Beltrami se lleva a cabo en dos cuevas excavadas a la vista en toba y arcilla, antiguamente llenas de nieve para refrescar la despensa superior. Las fosas se preparan generalmente en agosto, cuando se establece la cama donde luego se colocan las formas de pecorino con varias hierbas aromáticas. Una vez cerrada la trampilla comienza la fermentación que crea los levaduras y los mohos que caracterizan los sabores de maduración de este extraordinario tipo de queso. Después de 100 días, las fosas se reabren y la maduración continúa sobre las tablas de madera.

Pecorinos di Fossa de Cadena Completa

Los pecorinos de fossa de Gastronomia Beltrami son fruto de una gran pasión cultivada con el tiempo. La gran fortaleza de la familia Beltrami es el control de toda la cadena, transformando exclusivamente la leche de ovejas criadas en la empresa con especial atención a su salud.

Pecorino de Fossa Ovillis Ambrosía 200 g: Cómo se produce

Gastronomia Beltrami, Marche

Ingredientes Pecorino de Fossa Ovillis Ambrosía 200 g

Ingredienti: Latte ovino, sale, caglio.
Crosta non edibile. Origine del latte Italia.
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
Shelf-life: 6 mesi

Valores nutricionales

Dati nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1875 kj - 453 kcal
grassi 27g di cui acidi grassi saturi 3,2g
carboidrati 0,1g di cui zuccheri 0,1g
proteine 25g
sale 1,7g