Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosía 500 g

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosía 500 g

El Pecorino di Fossa de Gastronomía Beltrami es un queso de leche ovina termizada y madurado al menos 5 meses en fosa en las neveras del Palacio Rusticucci en Cartoceto, en las Marcas. Hecho con leche de ovejas de raza sarda y sopravissana, criadas en pastoreo de alta colina, por encima de 500 metros de altitud. 

La maduración de los pecorinos afinados por Gastronomía Beltrami ocurre en dos cuevas excavadas a la vista en toba y arcilla, antiguamente llenas de nieve para refrescar la despensa superior. Las fosas se preparan generalmente en agosto, cuando se monta la cama donde posteriormente se colocan las formas de pecorino con varias hierbas aromáticas. Una vez cerrada la trampilla comienza la fermentación que crea los levaduras y los moho que caracterizan los sabores de maduración de este extraordinario tipo de queso. Después de 100 días las fosas se reabren y la maduración continúa sobre las tablas de madera.
 

Pecorinos di Fossa a Filiera Completa

Los pecorinos de fossa de Gastronomía Beltrami son fruto de una gran pasión cultivada con el tiempo. La gran fuerza de la familia Beltrami es el control de toda la cadena, transformando exclusivamente la leche de ovejas criadas en la empresa con especial atención a su salud.

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosía 500 g: Cómo se produce

Gastronomia Beltrami, Marche

Ingredientes Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosía 500 g

Ingredienti: Latte ovino, sale, caglio.
Crosta non edibile. Origine del latte Italia.
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
Shelf-life: 6 mesi

Valores nutricionales

Dati nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1875 kj - 453 kcal
grassi 27g di cui acidi grassi saturi 3,2g
carboidrati 0,1g di cui zuccheri 0,1g
proteine 25g
sale 1,7g