€ 25,55 Para 1/4 di forma, 1,3kg ca.
El Carnia Alto But de La Casearia Carpenedo es un queso que representa el vínculo indisoluble entre Antonio Carpenedo y Friuli Venezia-Giulia, región de origen de este espléndido queso de leche cruda, elegido y seleccionado durante más de 30 años.
El Carnia Alto But Vecchio no es más que la versión del queso curado: la toma de leche de vaca cruda, de hecho, se pone a curación por un mínimo de 10 meses.
El nombre proviene del Valle But, donde los ritmos de producción son los de la naturaleza. Este espléndido queso tiene su origen en la leche producida por las vacas de la raza pardo suizo. La elaboración está transmitida desde hace más de 100 años por las viejas lecherías de los pueblos de la Val But. Una producción local, que Antonio Carpenedo ha querido difundir por toda Italia y el mundo, recibiendo cada vez más apoyos. Una vez más, Antonio ha descubierto una rareza para degustar.
El Carnia Alto But Vecchio de La Casearia Carpenedo (que en esta página les presentamos en cuarto de forma de aproximadamente 1,3kg) es un queso realmente bueno y genuino. Palabras inflacionadas, pero
Predomina el amarillo pálido en corteza, tonalidad bastante intensa. Disminuye la presencia en la pasta de ojos de perdiz en comparación con las estaciones más reducidas. La consistencia de la pasta es semidura con tendencia a lo quebradizo. Inconfundible aroma de alta montaña. El forraje de alta altura predomina como testimonio de la bondad de la leche.
€ 25,55
Para 1/4 di forma, 1,3kg ca.
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Friuli-Venecia Julia
Carnia Alto, pero vieja, 1/4 de forma, 1,3 kg
