La pasta de Nocilla Piemonte IGP tostada de Cascina Fontane é un ingrediente semielaborado de absoluta excelencia para tus creaciones de pastelería. Tiene el aspecto de una crema untar pastosa, pero no debe consumirse sola y no tiene nada que ver con las cremas untar ni con el pralinato. No é tampoco para confundir con la mantequilla de maní que se hace triturando los cacahuetes, que no son las avellanas.
La Alta Langa é patria natural de una excelente variedad de avellanas, perteneciente a la especie Corylus Avellanae: la Tonda Gentile Trilobata, desde 1993 adornada con la denominación “Indicación Geográfica Protegida”. Cascina Fontane produce exclusivamente Nocciole Piemonte I.G.P., que por sus propiedades distintivas son las más solicitadas por la industria confitera, además de ser universalmente consideradas las mejores del mundo.
Cascina Fontane realiza el tostado de sus fantásticas avellanas con el método patentado llamado “Vertiflow”. Un chorro de aire caliente permite suspender el producto, haciéndolo girar sobre sí mismo: de esta manera se garantiza una cocción uniforme de las avellanas. Además, estas, deshumidificadas de manera completa, resultan perfectamente cocidas por dentro para un sabor decididamente más fragante.
Un procedimiento que no afecta el sabor del producto y limpia los frutos de manera completa, salvaguardando su componente oleosa en la última fase, la de la selección.
Hoy Cascina Fontane cultiva 32 hectáreas de cultivos de avellanas entre Castino y Dogliani. El territorio es el de las Langhe, con sus nobles viñedos, con las suaves colinas y con los espléndidos castillos que dominan los valles, salpicados de aldeas, pueblos y... Ve a la ficha de Cascina Fontane
Ingredientes: 100% Avellana Piemonte I.G.P. tostada
Alergénicos: Frutos secos (avellanas)
Valores nutricionales por 100g:
Energía 2766 kJ / 670 Kcal
Grasas 62 g de las cuales ácidos grasos saturados 5,5 g
Carbohidratos 11 g de los cuales azúcares 4,8 g
Fibra 9 g
Proteínas 12 g
Sal 0,09 g
La pasta de Nocciola Piemonte IGP tostada de Cascina Fontane é un ingrediente excelente para la realización del helado, para el relleno de tartas y é el principal ingredie
A diferencia de la avellana tostada que es un producto crudo, sin aditivos conservantes o estabilizantes, y que requiere atenciones para poder mantener inalteradas sus características químicas, físicas y organolépticas, la pasta de avellanas tiene una conservación mucho más estable y dura hasta un año desde la fecha de producción.
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Pasta de avellanas Piedmont IGP tostada 200 g
Piamonte
