Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani

Gibe é el diminutivo de Gibellini. A decir la verdad, uno de los hermanos era Mauro Gibellini, que en los años setenta y ochenta llamaban GiboGoal! Gibe é un Lambrusco Grasparossa al 100%. Una rareza si se piensa que normalmente siempre está presente en mezcla en otros vinos de la denominación. É un Lambrusco que podríamos definir como "joven" ya que permanece en las pieles solo por 3 días. Una fermentación posterior en acero inoxidable y luego un proceso de espuma de 30 días. 

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani: Cómo se produce

Tenuta Pederzana, Emilia Romaña

Todo comienza en Solignano Vecchio, en el municipio de Castelvetro en Módena, en el inmediato posguerra. Franco Simonini, gran viticultor de Castelvetro, adquiere una nueva propiedad donde decide, junto con su esposa Margherita, aislar los mejores cepas de Lambrusco en colaboración con la Universidad de Bolonia. En particular, se dedica a la variedad autóctona por excelencia: el Grasparossa. Consigue aislar un clon único en el panorama de los clones de la denominación y años más tarde su nieto Francesco Gibellini junto con el tío Massimo lo usó como único clon para sus grandes expresiones de Lambrusco. Este año el Lambrusco de la Pederzana ha sido reconocido por la prestigiosa Guía de Vinos de Italia del Espresso, como el mejor Lambrusco en absoluto y ha recibido el Oscar de la excelencia.

Ingredientes Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani

Valores nutricionales