Manteca de cerdo Colonnata IGP 1,5 kg

Manteca de cerdo Colonnata IGP 1,5 kg

El Lardo di Colonnata IGP de la Larderia Sanguinetti es un embutido, por decir lo menos, celestial! Directamente del pequeño pueblo situado en los Alpes Apuanos bajo el municipio de Carrara, que se ha hecho famoso precisamente por la producción de este embutido, este lardo nos hace vivir emociones que ningún otro producto norcino difícilmente puede ofrecer.

Producto de origen porcino, tiene un aspecto húmedo y de color blanco ligeramente rosado, presenta una consistencia homogénea y suave, y encima está cubierto con el característico manto de especias. Sabor delicado y fresco, casi dulce, con un aroma fragante, inolvidable.
El método de curación, inalterado desde la antigüedad, resulta ser eficacísimo desde el punto de vista bacteriológico. De hecho, gracias al abundante uso de sal, ajo y pimienta no se utiliza ningún tipo de aditivo ni conservante.

Cómo se hace el Lardo di Colonnata

Este delicioso producto es único por su inconfundible y delicado sabor que le confiere la larga curación en conchas de mármol de Carrara y el microclima característico de Colonnata que mantienen la carne de cerdo a temperaturas y humedades particulares de forma natural. La elaboración del lardo se realiza frotando las paredes de la concha con ajo y posteriormente colocando en capas alternas el lardo de cerdo, sal gruesa y especias, como pimienta negra molida, ajo fresco pelado y romero, dejándolo curar durante al menos 6 meses en las conchas de mármol. 

La historia del Lardo di Colonnata

La historia del célebre Lardo di Colonnata tiene sus raíces en tiempos lejanos: en el siglo VII D.C. los Longobardos desarrollaron la cría de cerdos y la consiguiente elaboración de carnes y grasas. Leyendas cuentan que Michelangelo, cuando subía a Colonnata para abastecerse de mármol de Carrara, solía hacer acopio de lardo, y parece que era su embutido favorito. En 1800 en Colonnata se consideraba este embutido un acompañamiento "pobre" de los canteros de los Alpes Apuanos, un alimento simple de alto valor energético, que debía sostener al cantero durante toda la dura jornada de trabajo en la cantera. Hoy en día, el Lardo di Colonnata IGP es considerado un embutido refinado que podemos disfrutar como plato único o como ingrediente para realzar y exaltar infinidad de recetas.

Manteca de cerdo Colonnata IGP 1,5 kg: Cómo se produce

Larderia Sanguinetti, Toscana

Ingredientes Manteca de cerdo Colonnata IGP 1,5 kg

Ingredienti: Lardo suino, Sale naturale marino, Pepe nero, Aglio, Rosmarino fresco, Miscela di Spezie ed Erbe aromatiche. Il prodotto è grasso dorsale di suino, completo di cotenna, salato e stagionato con spezie ed erbe aromatiche, a temperatura non controllata, all’interno di conche di marmo.

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 240 giorni

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia: 812 Kcal / 3.338 KJ
Grassi: 89,60 g di cui acidi grassi saturi: 40,19 g
Carboidrati: 0,36 g di cui zuccheri: 0,02 g
Proteine: 0,98 g
Sale: 3,00 g