Uno de los quesos azules más premiados: ¡el Blu 61! Leche de vaca y maduración en vino Raboso passito y arándanos rojos, simplemente uno de nuestros favoritos.
Su pasta es cremosa, con vetas difusas de color azul debido a la erborinatura. Es peculiar por su elegancia y armonía: un sabor intenso, decidido, que se equilibra con el aroma vinoso, típicamente dulce, del Raboso passito.
El Blu 61 ha obtenido la Medalla de Oro en la categoría "azules" en el concurso Alma di Caseus 2012, organizado por la Escuela Internacional de Cocina Italiana dirigida por Gualtiero Marchesi. En 2013 fue premiado por Slow Food y Onaff en la manifestación internacional "Cheese" en Bra con diploma de excelencia en el Concurso "Infiniti Blu" que se celebró en Gorgonzola.
La historia de Casearia Carpenedo comienza a principios del '900. Antonio Carpenedo, desde niño, solía ayudar a su padre, Ernesto, en la tienda, creciendo en este ambiente. La aventura de Antonio comienza en 1969 con la "Casata", hoy conocida como... Ve a la ficha de Casearia Carpenedo
Leche, sal, fermentos lácticos, fermentos de afinamiento, cuajo. Arándanos secos (arándanos, azúcar, aceite de girasol) (mín. 4%) y vino "Raboso Passito IGT" (1%) en costra.
| Valor energético | 369Kcal/1529kJ |
| Grasas | 31g |
| De las cuales ácidos grasos saturados | 23g |
| Carbohidratos | 1,68g |
| De los cuales azúcares | 1,14g |
| Proteínas | 19,7g |
| Sal | 2g |
Con 200 gramos de queso Blu 61 de la Casearia Carpenedo se enamoran: ideal simplemente encima del pan, è excelente para probar también al final de la comida por su unicidad. Perfectamente equilibrado en sabor y en estructura, bastante dulce aunque con moho. Las notas vinosas debidas a la presencia de las orujos se combinan perfectamente con los aromas de leche y con el moho. ¡Simplemente para comprar una vez al mes!
Notas de cata
Se combina con vinos dulces de uvas blancas y entre ellos Recioto di Soave DOCG.
€ 10,90
Para 200g ca.
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Azul 61 200 g
Véneto
