€ 12,20 Para porzione da 450/500g ca.
La Nduja o 'Nduja - como debería escribirse correctamente - é un salami picante para untar típico de Calabria que tiene sus orígenes en Spilinga, en la provincia de Vibo Valentia.
La que te presentamos è definida como la mejor Nduja de Italia producida por el rey de la 'Nduja de Spilinga: Luigi Caccamo.
La emigración del pueblo calabrés al norte de Italia y al mundo ha hecho que se conociera este particular embutido que antes era desconocido y producido solo en muy pocas áreas de Calabria, entre ellas Spilinga. Actualmente Spilinga es el único municipio que la produce de la manera más tradicional y de hecho ha sido elegido como la Ciudad de la 'Nduja.
Por eso la 'Nduja de Spilinga es considerada un producto artesanal de excelencia. No existe una producción industrial de este embutido, sino solo de pequeñas realidades de gestión familiar. Motivo por el cual hay muchos en Calabria que intentan imitar el producto spilingese, pero nunca logran reproducir el mismo sabor exquisito y el mismo increíble aroma.
La 'Nduja di Spilinga se produce generalmente en los meses fríos de invierno y está compuesta por lardello, guanciale y pancetta: es decir, las partes grasas del cerdo. A esto se le añade sal, pero sobre todo una buena dosis de pimiento picante calabrés secado de forma natural y producido en el Monte Poro. Este particular pimiento nunca se trata con sustancias químicas precisamente porque el terreno del área de esta montaña calabresa presenta un grado de humedad óptimo para su crecimiento natural.
La 'Nduja luego es mencionada para ser ahumada y curada dentro del intestino del mismo cerdo, llamado orba. Hay diferentes tipos de intestinos: el que te presentamos en esta página se llama Crespone, pequeño y estrecho. La abundante dosis de pimiento picante utilizada, con sus características propiedades antisepticas, hace que la 'Nduja di Spilinga no necesite ningún tipo de conservante, lo que la convierte en totalmente sana y genuina.
La 'Nduja di Luigi Caccamo ha conquistado el paladar no solo de chefs estrellados y de los más acreditados en el mundo gourmet, sino también de la Prensa Extranjera, que en 2015 lo premió como emblema de las tradiciones de Calabria y como mejor productor de 'Nduja de Spilinga. Desde hace algunos años, Luigi Caccamo y otros productores de Spilinga están en primera línea para el reconocimiento de la IGP de este magnífico producto tan típico, tan bueno, tan raro... Ir a la ficha de L'Artigiano della Nduja
Grasa de cerdo, carne de cerdo, pimiento calabrese, especias, sal (sin colorantes ni conservantes).
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 2287kj / 553kcal
Grassi: 51g di cui saturi 24g
Carboidrati: 0,8g di cui zuccheri 0g
Proteine: 22g
Sale: 2,7g
La Nduja de Spilinga Crespone de Luigi Caccamo é un salame blando picante para untar, perfecto para preparar unos deliciosos aperitivos para un antipasto lleno de sabor, quizás sobre bruschettas o grissini, en
€ 12,20
Para porzione da 450/500g ca.
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Calabria
Nduja di Spilinga Crespone de Luigi Caccamo, 450 g
