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€ 3,60 Para 250g ca.
El Asiago DOP Stagionato Oro del Tempo es un queso semigraso de pasta semicocida, obtenido de un envejecimiento superior a 10 meses. Se caracteriza por una pasta compacta y una ojerina dispersa de tamaño pequeño y mediano y un sabor más pleno.
Este queso es fruto de una selección particular entre las formas que presentan características más relacionadas con la tradición quesera veneta: cremosidad, dulzura y ojerinas más desarrolladas, características que permiten a estas formas ser marcadas Oro del Tempo.
El Asiago envejecido, conocido también como d’allevamento, tiene orígenes lejanos en el altiplano homónimo que durante siglos ha permitido a la población local vivir de la tierra y de los grandes pastos de ovejas.
Es en este lugar encantador y fecundo donde nació alrededor del año Mil el sabroso queso hecho con leche de oveja, que aún hoy, en el vivaz dialecto vicentino, se llama “pegorin”.
Documentos de aquellos años testimonian que dicho queso se había vuelto tan renombrado que los habitantes de los siete municipios pagaban impuestos y tributos a los señores de Padua en forma de quesillos.
Sin embargo, fue alrededor del siglo XVI que los bovinos comenzaron a ser preferidos a las ovejas porque su modo de pastar, sin arrancar la hierba de las raíces sino rasurándola delicadamente, evitaba deslizamientos y erosiones de la delgada capa de humus que cubría las rocas subyacentes.
La leche de vaca sustituyó así la ovina, llevando al nacimiento de la técnica quesera que aún hoy se conserva y se transmite en las malghe del altiplano de Asiago y que se ha trasladado a las queserías de los territorios circundantes de las provincias de Vicenza y Trento, que forman la zona de producción del queso Asiago DOP.
El Asiago Stagionato DOP Oro del Tempo es de hecho el que más se acerca a la rigurosa tradición de los queseros altiplanenses. El Asiago ha obtenido la Denominación de Origen Protegida en 1996, convirtiéndose en un alimento símbolo del Made in Italy en el mundo, muy apreciado no solo en Italia sino también en el extranjero.
El Asiago es un queso típico del altiplano homónimo y se produce en la zona que va desde la llanura padana hasta los pastos del Altiplano de Asiago y del Trentino.
La zona de recolección de leche y de producción del queso Asiago DOP abarca específicamente cuatro provincias: la totalidad de Vicentino y Trentino y una pequeña parte de Padova y Treviso.
Valores nutricionales medios por 100 g
Energía 417 kcal/1730 kJ
Grasas 34 g
de las cuales saturadas 24 g
Carbohidratos 0 g
de los cuales azúcares 0 g
Proteínas 27 g
Sal 2,1 g
Ingredienti: latte vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio.
Crosta non edibile trattata con carbone vegetale E153 and conservante natamicina E235.
Valori nutrizionali medi per 100 g
Energia 417 kcal/1730 kJ
Grassi 34 g di cui saturi 24 g
Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g
Proteine 27 g
Sale 2,1 g
El Asiago DOP Stagionato Oro del Tempo es un excelente queso de mesa que se presta bien para dar sabor a ensaladas frescas o en combinación con fruta.
Se acompaña con vinos ligeros y <
€ 3,60
Para 250g ca.
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Véneto
Asiago DOP Seasoned Gold of Time 250 g
