Roccious envejecido en un pozo, tamaño 1/4 de 500 g

Roccious envejecido en un pozo, tamaño 1/4 de 500 g

El Roccioso Affinato in Fossa de la empresa Corrado Benedetti, en formato de 500g, és un queso de masa rocosa de color blanco tirando a amarillo pálido, con un sabor envolvente y reminiscencias minerales al paladar.

Es en los Prealpes donde cobra vida este particular queso hecho exclusivamente con leche de vaca entera. Su identidad, en cambio, se desarrolla en otros lugares, dentro de fosas cavadas en la tierra donde madura durante al menos tres meses. Dentro de estas cavidades rocosas se evolucionan aromas y fragancias.

Es en esta fase que el queso desarrolla también la masa, “Rocciosa”, que lo caracteriza. Una vez extraído, el producto es llevado a Croce dello Schioppo, donde terminará su viaje de maduración.

En las instalaciones de Corrado Benedetti los tomes de queso Roccioso alcanzan el pico de aromacidad, completando su ciclo y convirtiéndose definitivamente en un producto de autor.

Roccious envejecido en un pozo, tamaño 1/4 de 500 g: Cómo se produce

Corrado Benedetti, Véneto

Ingredientes Roccious envejecido en un pozo, tamaño 1/4 de 500 g

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici. Affinato in fossa. Crosta non edibile.

Valores nutricionales