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biologico Presidium piamontés de Slow Food de Montebore en forma pequeña

    Società Cooperativa Agricola Vallenostra     Producto típico PiamontePiamonte

21,90 Para 400g ca.

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Disponibilidad: Excelente
Tabla de ingredientes / Alérgenos: Latte



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Presidium piamontés de Slow Food de Montebore en forma pequeña

Il Montébore piemontese della Società Cooperativa Agricola Vallenostra è una vera squisitezza! È un formaggio davvero unico che è riuscito a sopravvivere al passare dei secoli e a superare dei momenti di difficoltà in cui ha rischiato di estinguersi per sempre.

Questo formaggio prende il suo nome dall’omonimo paesino, frazione del comune di Dernice, della Val Curone in provincia di Alessandria, spartiacque tra le valli del Grue e del Borbera, in cui viene prodotto ormai da secoli. Viene prodotto utilizzando una miscela di latte crudo vaccino (75%) e ovino (25%), elemento che gli conferisce un sapore unico e inimitabile.

La sua curiosa forma, che rassomiglia ad una classica torta nuziale a più piani, si pensa sia stata creata prendendo ispirazione dall’antica torre diroccata che si trova proprio nel castello di Montébore e viene creata sovrapponendo generalmente tre robiole dal diametro decrescente.
 

Il Montebore: la sua storia

Formaggio dalla storia plurisecolare, si pensa che le sue origini si perdano addirittura nel Basso Medioevo, più precisamente nel IX secolo, e che siano da ricollegare all’arte casearia padroneggiata con grande maestria dai monaci dell’abbazia benedettina di Santa Maria di Vendersi situata sul monte Giarolo.

La produzione del Montébore piemontese, però, cessò improvvisamente nel secondo dopoguerra, periodo che vide una massiccia emigrazione dalle valli verso le città, fenomeno che rischiò di causare la perdita di tutte quelle tradizioni contadine che da tempo immemore erano ormai simbolo dell’identità di un intero territorio.

Solo in tempi più recenti e più precisamente nel 1999 Maurizio Fava, responsabile del locale Presidio Slow Food, riuscì a rintracciare Carolina Bracco, ultima depositaria della ricetta e della tecnica casearia tradizionale, e a riportare infine il Montébore alla gloria di un tempo ridando linfa vitale alla sua produzione.

Presidium piamontés de Slow Food de Montebore en forma pequeña: Cómo se produce

Società Cooperativa Agricola Vallenostra, Piamonte

Ingredientes Presidium piamontés de Slow Food de Montebore en forma pequeña

Latte crudo vaccino e ovino (origine Italia), sale, caglio, fermenti lattici.
Può anche contenere piccole percentuali di latte crudo caprino.

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia 361 kcal/1511 KJ
Grassi 28,97g di cui saturi 17,9g
Carboidrati 0,03g di cui zuccheri 0,03g
Proteine 22,7g
Sali 1,12g
Ceneri 2,28g

Presidium piamontés de Slow Food de Montebore en forma pequeña: uso en la cocina

Il Montébore piemontese (che in questa pagina vi presentiamo in forma piccola da 400g circa) è davvero un prodotto fenomenale! Dal gusto complesso, ma allo stesso tempo delicato, è davvero ottimo da gustare a fine pasto grazie al suo gusto latteo e burroso che si differenzia nettamente dagli altri formaggi per un finale che ricorda la castagna e le erbe di montagna. È davvero l’ideale anche per arricchire delle sfiziose insalate.

Notas de cata

Il Montébore piemontese, dalla consistenza corposa e dal sapore intenso e deciso, quasi piccante, oltre ad essere gustato su un prezioso tagliere di formaggi, può anche essere grattuggiato su carni fresche o sulla pasta oppure usato per condire le paste ripiene e gli gnocchi ed infine per mantecare i risotti

Insomma, un prodotto davvero straordinario, per forma e per gusto, che non aspetta altro che essere assaporato per stupirvi.
 

Presidium piamontés de Slow Food de Montebore en forma pequeña: Emparejamientos

Cómo almacenar Presidium piamontés de Slow Food de Montebore en forma pequeña En su mejor momento

¿Por qué nos gusta este producto?

Hai presente avere una piccola torta nuziale nel centro della tavola che "lacrima" appena viene tagliata? Ecco cosa è il Montebore forma piccola, da noi chiamato Monteborino! Un piccolo cameo per rendere indimenticabile un pranzo e un'idea regalo per i migliori appassionati di cacio.


21,90 Para 400g ca.

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