€ 12,60 Para confezione da 1kg ca.
El Cotevino del Viñedo de los Embutidos es una experiencia gustativa única, ¡no un simple cotechino! El arte artesanal ha llevado a Walter Ceradini y a sus colaboradores a realizar nuevos y sorprendentes experimentos utilizando la mezcla particular obtenida del proceso de afinamiento de los embutidos Giulietta o Isabella que, muchos otros, seguramente habrían descartado.
Una mezcla que es bien diferente del vino que estamos acostumbrados a beber, un néctar rico que conserva todos los aromas y los perfumes de la maduración, manteniendo a la vez el perfil aromático y gustativo original del vino.
Una mezcla que presenta en su interior trazas de sal, característica por la cual ha sido rebautizada como Vino Cristalino. El Vino Cristalino es el producto de un procesamiento único en el mundo, una mezcla que se compone físicamente de Amarone y Recioto pero, espiritualmente, de conocimiento, amor y locura, es decir, de todas esas maneras de ser que guían e inspiran la obra del Viñedo de los Embutidos.
¡Un ingrediente que toma de la mano otros productos de la línea del Viñedo de los Embutidos creando algo realmente único! El Cotevino del Viñedo de los Embutidos ha sido el primer producto nacido del uso del Vino Cristalino.
Con una masa especial que equilibra la presencia de sal, el Cotevino en nariz y en boca no tiene nada que ver con el clásico cotechino.
Durante la ebullición, de hecho, los complejos perfumes de la carne y del vino embriagan la cocina. En el paladar no es para nada grasoso, es suave y presenta un gusto redondo pero extremadamente ligero. ¡El Cotevino es de verdad un alimento que puede crear adicción!
El Cotevino se obtiene utilizando una masa de carne y piel de cerdo proveniente de las mejores carnes de cerdo pesado italiano seleccionadas. La masa del Cotevino se aromatiza luego con sal de Cervia y pimienta T.E.B y finalmente se envasa con Vino Cristalino, listo para ser cocinado.
Para cocinar el cotevino hay que sumergirlo en el Vino Cristalino en una cacerola 12 horas antes de la cocción. Una vez que el cotevino ha capturado los sabores y los perfumes del Vino Cristalino, para cocinarlo solo necesitarás sumergirlo en una olla con agua a fuego lento durante dos horas desde el momento de la ebullición. No es necesario añadir sal o especias.
Ingredientes: carne de cerdo, sal de Cervia, dextrosa, pimienta T.E.B., aromas naturales, vino cristalino, conservantes E252
Alérgenos: el contenido de sulfitos es mínimo, por lo que no se considera alérgeno
Valori nutrizionali per 100g
Energia 342 Kcal
Proteine 13,3g
Grassi 30,85g
Carboidrati 1,7g
Sodio 1g
Potassio 0,2g
El Cotevino del Vigneto dei Salumi, una vez cocido, debe ser servido de inmediato cortado en rebanadas, quizás acompañado de polenta o de un acompañamiento de
€ 12,60
Para confezione da 1kg ca.
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Véneto
Vino Cotevino Cotechino y Crystallino crudo, 1 kg
