€ 8,90 Para 3 confezioni da 90g l'una
La Raspadura del caseificio Bella Lodi es nada menos que el queso Bella Lodi presentado en finas y delicadas capas, pero sobre todo es un verdadero arte lodigiano. El término, típico de la zona, repite la antigua técnica de la "raspa", una forma de servir el queso presentándolo como delgadísimas capas, raspadas con un particular cuchillo largo. Suave y ligera, la Raspadura se deshace en la boca, realzando todas las características del queso.
Siendo un Bella Lodi, se trata de un queso sin lactosa. Típico de la zona de Lodi, tiene una pasta blanca, un perfume intenso y un sabor delicioso que gustará a todos. Pero a todos, gracias a su alta digestibilidad.
Respecto a las formas tradicionales curadas, las destinadas a la producción de raspadura son más jóvenes y se someten a un procesamiento específico.
Una vez cortada a la mitad, a lo largo del borde, la superficie del queso es "raspada", es decir, deshojada delicadamente, por un casaro experto, con una hoja larga y flexible, afilada específicamente.
Parece que los orígenes de la Raspadura se atribuyen a las primeras formas de grana lodigiano producidas y no completamente curadas, que por esta razón eran "raspadas" por el propietario de la finca y cuyo resultado se dejaba como prenda a sus campesinos.
Como suele suceder, sus orígenes son humildes, pero hoy es un producto revalorizado que se ha convertido en el verdadero protagonista, hasta nuestros días, de almuerzos ricos y elaborados.
El Bella Lodi es naturalmente libre de lactosa. Gracias a la cuidadosa selección de los fermentos lácticos utilizados en su producción (selección única por parte de la empresa en colaboración con la facultad de Agronomía de la Universidad Católica de Milán) durante el proceso de fermentación y curado, la lactosa presente se transforma en ácido láctico por la acción de los propios fermentos.
La leche para crear una forma de Bella Lodi se recoge de manera sostenible, ya que proviene solo de ganaderías cercanas, en la zona de Lodi y Crema. Bella Lodi es un queso de altísima calidad también porque se produce con leche certificada y proveniente de una zona de origen restringida y bien delimitada.
Bella Lodi tiene una cadena de suministro certificada, lo que significa que el consumidor tiene la certeza de que todos los pasos del ciclo de producción están bajo control, para garantizar el cumplimiento de los requisitos de higiene, seguridad y total trazabilidad, desde las materias primas utilizadas, pasando por los productos y materiales, hasta el producto terminado.
Ingredientes: Leche, sal, cuajo, conservante: lisozima (proteína natural de huevo).
Alergénicos: Huevo (la lactosa se transforma en ácido láctico, por lo tanto no está presente).
Valores nutricionales por 100g de producto:
Grasa (g): 28 g de los cuales ácidos grasos saturados: 18 g
Proteínas (g): 33 g
Sal (g): 1,30 g
Carbohidratos (g): <0,01 g de los cuales azúcares: <0,01 g
Energía: 384 kcal / 1597 kj
Vida útil: 30 días
Latte, sale, caglio, conservante: lisozima (proteina naturale da uovo).
Allergeni: Uovo (il lattosio si trasforma in acido lattico, quindi non è presente).
Shelf life: 60 giorni
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia: 384 kcal / 1597 kj
Grasso (g): 28 g di cui acidi grassi saturi: 18 g
Carboidrati (g): <0,01 g di cui zuccheri: <0,01 g
Proteine (g): 33 g
Sale (g): 1,30 g
La Raspadura del caseificio Bella Lodi es el acompañamiento ideal para tapas o aperitivos, a menudo asociada con embutidos, nueces o champiñones.
Perfecta para adornar platos como carpaccios,
€ 8,90
Para 3 confezioni da 90g l'una
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Lombardía
Raspadura Bella Lodi sin lactosa 90 g, 3 paquetes
