Derramar un tarro de Nduja 180 g

Derramar un tarro de Nduja 180 g

La Nduja es un salame picante para untar típico de Calabria que tiene sus orígenes en Spilinga, en la provincia de Vibo Valentia.
La que te presentamos es definida como la mejor 'Nduja de Italia producida por el rey de la 'Nduja de Spilinga: Luigi Caccamo.

¿Qué es la 'Nduja de Spilinga?

La Nduja de Spilinga se produce generalmente en los meses fríos de invierno y está compuesta por lardello, guanciale y pancetta: es decir, las partes grasas del cerdo. A estos se les añade sal, pero sobre todo una buena dosis de pimiento picante calabrés secado de forma natural y producido en el Monte Poro. Este particular pimiento nunca se trata con sustancias químicas precisamente porque el terreno del área de este monte calabrés presenta un grado de humedad óptimo para su crecimiento natural. 

La 'Nduja se pone a ahumar y a curar dentro del intestino del mismo cerdo, llamado orba. Hay diferentes tipos de intestinos: el que te presentamos en esta página se llama Crespone, pequeño y estrecho. La abundante dosis de pimiento picante utilizada, con sus notas características antisépticas, hace que la 'Nduja de Spilinga no necesite ningún tipo de conservante y esto la hace totalmente sana y genuina.

La mejor 'Nduja es la de Spilinga

La emigración del pueblo calabrés al norte de Italia y al mundo ha hecho que se conociera este particular embutido, primero desconocido y producido solo en muy pocas áreas de Calabria, entre las cuales está precisamente Spilinga. Actualmente Spilinga es el único municipio que la produce de la manera más tradicional y de hecho ha sido elegido como la Ciudad de la 'Nduja.

Esta es la razón por la cual la 'Nduja de Spilinga se considera un producto artesanal de excelencia. No existe una producción industrial de este embutido, sino solo de pequeñas realidades familiares. Motivo por el cual son muchos en Calabria los que intentan imitar el producto spilingese, sin embargo, nunca consiguen reproducir el mismo sabor exquisito y el mismo increíble aroma.

Derramar un tarro de Nduja 180 g: Cómo se produce

L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo, Calabria

Ingredientes Derramar un tarro de Nduja 180 g

Ingredientes: grasa de cerdo, carne de cerdo, chile calabrese, especias, sal (sin colorantes ni conservantes).

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 2287kj / 553kcal
Grassi: 51g di cui saturi 24g
Carboidrati: 0,8g di cui zuccheri 0g
Proteine: 22g
Sale: 2,7g