Un aceite EVO toscano “clásico” que nace de las variedades frantoio, leccino, moraiolo, correggiolo. Un aceite casi histórico que proviene de plantas que tienen más de 100 años, sobrevivientes intactas a las heladas y luego re-criadas además de extendidas con variedades más resistentes al frío.
El aceite EVO producido en la Fattoria ya era conocido hace muchos años hasta Siena por su calidad. Hoy esta "historia" ha sido retomada por las nuevas generaciones, aportando principios modernos que refuerzan aún más las características, con la mirada puesta en la sostenibilidad.
La recolección se realiza manualmente, en pocos días, una vez definido el momento más adecuado. Las aceitunas se llevan al molino dentro de 24-48 horas después de la recolección, donde se muelen inmediatamente, mecánicamente a temperatura controlada. Después de varias pruebas, se ha decidido realizar siempre la filtración del aceite, para mejorar la conservación y aumentar la concentración de aromas y sabores.
Estamos en la tierra que huele a Chianti, en el límite sur del Municipio de Castellina, estamos en la frontera entre Siena y Florencia, en el tramo que del borgo fortificado de Monteriggioni sube a Lornano y luego de allí continúa hacia Topina y Quercegrossa. Actualmente, la empresa posee dos olivos en el Municipio de Castellina in Chianti. Tradición, sostenibilidad y tecnología para el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Toscano IGP... Ve a la ficha de Fattoria di Busona
Olive di varietà frantoio, leccino, moraiolo, correggiolo.
Allergeni: nessuno
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
kcal 900 - kj 3700
Grassi 92 g di cui grassi saturi 15 g
grassi monoinsaturi 68 g
grassi polinsaturi 9 g
Carboidrati 0 g
Proteine 0g
Sale 0g
Vitamina E 24 mg
Se combina preferiblemente con platos crudos como un pinzimonio, los antipastos, luego obviamente a crudo sobre la carne a la parrilla, sobre la polenta y en todos los platos de la cocina toscana.
La tradición, el tipo de territorio, las variedades utilizadas nos permiten obtener un aceite de oliva virgen extra que se presenta de color verde claro con reflejos dorados, gusto amargo de media intensidad con notas picantes, aromas afrutados y matices de alcachofa, puerros, cebollino, cardo.
El envase de diseño es útil para proteger de la luz y así mejorar su conservación.
Antonio me había avisado con un WhatsApp cuando llegó la muestra "Atento, puede crear adicción" y ¡es verdad!
Como muchos productores artesanales, la tradición "mezclada" con el enfoque (también cultural) diferente de las nuevas generaciones, permite llegar al producto justo para llevar un poco de Toscana al plato!
€ 10,90
Para 250ml
di anidride carbonica risparmiati all'anno
de dióxido de carbono ahorrado al año
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Aceite toscano IGP EVO 250 ml - Fattoria di Busona
Toscana
