Fattoria di Busona

Estamos en la tierra que huele a Chianti, la hermosa Toscana, en el límite sur del Municipio de Castellina, estamos en la frontera entre Siena y Florencia, en el tramo que desde el borgo fortificado de Monteriggioni sube a Lornano y luego de allí continúa hacia Topina y Quercegrossa.
 

De territorio de batalla a asentamiento agrícola

Una zona de batallas entre sieneses y florentinos, y luego entre franceses e imperiales, hasta 1559 y al Tratado de Cateau-Cambresis, como lo atestiguan algunos hallazgos de torres de vigilancia.

Se convierte entonces en asentamiento agrícola a finales del ‘500, en la propiedad del Convento de Santa Margarita en Castelvecchio de Siena, con los primeros poderi realizados (algunos olivos en morada en lunetas de piedra podrían remontarse a esa época), y posteriormente de la familia Piccolomini de Siena.

La propiedad fue luego comprada en 1706 por Francesca Malavolti, quien la trajo como dote a su matrimonio con Girolamo di Celso Domenico Bargagli. Desde ese momento, la propiedad de Busona ha permanecido ininterrumpidamente en la familia Bargagli y sus herederos.
 

No solo aceite: 160 hectáreas de calidad

La empresa actualmente se extiende por una superficie de aproximadamente 160 hectáreas, de las cuales aproximadamente 138 están en zona colinar y 22 en llanura, en su mayor parte en el Municipio de Castellina en Chianti, y en el Municipio de Monteriggioni. La empresa produce uvas para Chianti Classico, Aceite EVO IGP Toscano, cereales, leguminosas y semillas oleaginosas, en rotación.
 

Desde 2019 se inicia la recuperación de los olivares

Actualmente, la empresa posee dos olivares en el Municipio de Castellina en Chianti. Los olivares estaban prácticamente abandonados cuando fueron tomados en mano en 2019, iniciando su reforma desde 2020 para llevarlos gradualmente a un cultivo en vaso policono, y continuando luego con refuerzos.

En 2020 se inició también la recuperación de los olivares más antiguos, para los cuales existe la idea de desarrollar un proyecto de ‘cru’ dedicado, y finalmente un proyecto de gran ampliación de producción en los terrenos de la empresa más vocacionados al olivo, que fueron devastados por la terrible helada de 1956.
 

Fattoria di Busona: sostenibilidad y tecnología en el campo

Paralelamente, expandiendo el proyecto de agricultura de precisión iniciado en los viñedos en 2021, hemos iniciado también en los olivares el uso de sensores ambientales y plataformas de análisis predictivo para realizar prácticas agronómicas orientadas a la máxima sostenibilidad ambiental, desde la inervación hasta el triturado en campo de las podas, a la fertilización a tasa variable, al uso de zeolita, también para una futura certificación.

La Fattoria di Busona participa, en colaboración con la Universidad de Siena - Santa Chiara Lab, en el proyecto AGRITECH, para la definición con métodos científicos del origen geográfico de los productos agroalimentarios y para definir métodos y herramientas para mejorar significativamente la resolución actual para una precisión siempre mayor del origen del producto.

El objetivo final es la definición y rastreo real de las ‘microzonas’ de origen para el aceite EVO que ahora se distribuye también en nuestro portal.