€ 19,70 Para 500ml
Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de las aceitunas y únicamente mediante procedimientos mecánicos.
Un aceite EVO toscano “clásico” que nace de las variedades frantoio, leccino, moraiolo, correggiolo. Un aceite casi histórico que proviene de plantas que tienen una edad de más de 100 años, sobrevivientes intactas a las heladas y luego rehabilitadas además de extendidas con variedades más resistentes al frío.
El aceite EVO producido en la Fattoria ya era conocido hace muchos años hasta Siena por su calidad. Hoy esta "historia" ha sido retomada por las nuevas generaciones, trayendo principios modernos que refuerzan aún más las características, con la mirada puesta en la sostenibilidad.
La recolección se realiza manualmente, en pocos días, una vez definido el momento más adecuado. Las aceitunas se llevan al molino dentro de 24-48 horas después de la recolección, donde se muelen inmediatamente, mecánicamente a temperatura controlada. Después de varias pruebas, se ha decidido siempre realizar el filtrado del aceite, para mejorar la conservación y aumentar la concentración de aromas y sabores.
Estamos en Toscana, en la zona del Chianti, en el límite sur del municipio de Castellina, en la frontera entre Siena y Florencia, en el tramo que del borgo fortificado de Monteriggioni sube hacia Lornano y luego de allí continúa hacia Topina y Quercegrossa. Es aquí, en una de las zonas con mayor vocación por definición, que la Fattoria di Busona posee dos olivares. Tradición, sostenibilidad y tecnología para el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Toscano IGP... Ve a la ficha de Fattoria di Busona
Valores nutricionales medios por 100 g de producto:
kcal 900 - kj 3700
Grasas 92 g de las cuales grasas saturadas 15 g
grasas monoinsaturadas 68 g
grasas poliinsaturadas 9 g
Carbohidratos 0 g
Proteínas 0 g
Sal 0 g
Vitamina E 24 mg
Se combina preferiblemente con platos crudos como un pinzimonio, los aperitivos, luego obviamente a crudo sobre la carne a la parrilla, sobre la polenta y en todos los platos de la cocina toscana.
La tradición, el tipo de territorio, las variedades utilizadas nos permiten obtener un aceite de oliva virgen extra (EVO) que se presenta de color verde claro con reflejos dorados, sabor amargo de media intensidad con notas picantes, aromas afrutados y matices de alcachofa, puerros, cebollino, cardo.
El envase de diseño es útil para bloquear la luz para una mejor conservación.
Antonio me había avisado con un WhatsApp cuando llegó la muestra "¡Cuidado, puede crear adicción!" y ¡es verdad!
Como muchos productores artesanales, la tradición "mezclada" con el enfoque (también cultural) diferente de las nuevas generaciones, permite llegar al producto adecuado para llevar un poco de Toscana al plato!
€ 19,70
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Toscana
Aceite toscano IGP EVO 500 ml - Fattoria di Busona
