Leche entera DOP de Monte Veronese o entera

Este Monte Veronese dop se llama así no tanto porque proviene de las montañas scaligeras, sino por el hecho de que proviene de dos “monte”, es decir, ordeños, los de la tarde y los de la mañana siguiente.

Se obtiene de leche de vaca cruda y tiene un período de maduración que varía de 25 a 60 días. La corteza es elástica y la pasta de un color ligeramente amarillo pajizo con ojos pequeños y esparcidos. El sabor es delicado y agradable.
Su aroma es a leche fresca y en el periodo estival es especialmente floral. 

Categoría: quesos de vaca