Toba en forma completa, 1,5 kg

Queso obtenido con leche de vaca pasteurizada madurado durante 60-90 días. Pasta blanda de color blanco. Dulce y aromático con una pequeña nota picante y una buena salinidad. 

Entre las colinas de Roncà, bajo el antiguo volcán de la Calvarina, nace la historia de la familia Roncolato y de su quesería. En los años 20 en Brenton, Ermenegildo junto con sus hijos Angelo y Romano, comienzan la actividad de quesero. Pastos verdes que se elevan hasta las cimas más altas de los Montes Lessini, las Pequeñas Dolomitas veronesas. Desde el 64 la quesería es tomada en mano por Romano y la llamará La Casara. Esta larga tradición continúa hoy con los hijos Giovanni, Gildo y Letizia y se ha convertido en una de las realidades cualitativamente más importantes y refinadas en el panorama productivo veneciano e italiano. Giovanni ha sido el verdadero promotor del renacer de la DOP veronesa Monte Veronese y sobre todo ha intentado desde el principio hacer que los jóvenes regresen a la montaña veronesa para reapropiarse de la tradición de las malghe. Hoy La Casara es pluripremiada en los concursos internacionales y ofrece una amplia gama de quesos de producción propia de vaca, cabra y oveja. Con el tiempo, Giovanni se ha convertido en un refinado seleccionador de quesos de todo el mundo y aquí les proponemos algunos. La Casara también tiene una producción propia de embutidos gracias a las granjas en estado salvaje en las tierras de Brenton de donde proviene la famosa y rara soppressa. Sabores auténticos, tipicidades y naturalidad son las características fundamentales de esta bellísima realidad italiana.