Ovejas de Tuma de Paja

Ovejas de Tuma de Paja

Beppino Occelli es reconocido como uno de los más grandes afinadores de quesos en Italia. En este producto trae toda la tradición piemontesa de sus tierras a Farigliano (CN). Este sencillo tierno de leche de vaca se deja madurar sobre paja, volviéndose suave y cremosa. La corteza comestible, una vez cortada, deja emerger toda la cremosidad del queso que a veces gotea en el verdadero sentido de la palabra. Muy dulce y sabrosa con una bonita cremosidad.

Ovejas de Tuma de Paja: Cómo se produce

La Casara Roncolato, Piamonte

Este queso particular ha sido seleccionado por Giovanni Roncolato de la prestigiosa Quesería La Casara entre las colinas de Roncà, bajo el antiguo volcán de Calvarina. En los años 20 en Brenton, Ermenegildo con sus hijos Angelo y Romano, inician la actividad de quesero. Pastos verdeantes que se elevan hasta las cimas más altas de los Montes Lessini, las Pequeñas Dolomitas veronesas. Desde el '64 la quesería es gestionada por Romano y la llamará La Casara. Esta larga tradición continúa hoy con los hijos Giovanni, Gildo y Letizia y se ha convertido en una de las realidades cualitativamente más importantes y refinadas en el panorama productivo veneciano e italiano. Giovanni ha sido el verdadero promotor del renacimiento de la DOP veronesa Monte Veronese y sobre todo ha tratado desde el principio de hacer que los jóvenes regresen a la montaña veronesa para reapropiarse de la tradición de las malghe. Hoy La Casara ha sido premiada en concursos internacionales y ofrece una amplia gama de quesos de producción propia de vaca, cabra y oveja. Con el tiempo, Giovanni se ha convertido en un refinado seleccionador de quesos de todo el mundo y aquí les proponemos algunos. La Casara también tiene una producción propia de embutidos gracias a las crianzas en estado salvaje en las tierras de Brenton de donde proviene la famosa y rara soppressa. Sabores auténticos, tipicidad y genuinidad son las características fundamentales de esta bellísima realidad italiana.

Ingredientes Ovejas de Tuma de Paja

Valores nutricionales