Pecorino di Pienza negro sazonado en forma entera 1,3 kg

Es un queso típico de Toscana, de pasta dura y obtenido de leche de oveja pasteurizada. Toma su nombre de la antigua ciudad renacentista de Pienza en la provincia de Siena creada por el Papa Pío II. Aquí, alrededor de las cretas sienesas, los pastos son pobres pero ideales para las ovejas. Esta versión negra está curada por 70-100 días y su sabor es muy intenso y la pasta particularmente quebradiza. 

Este queso é seleccionado por Giovanni Roncolato de la prestigiosa Quesería La Casara entre las colinas de Roncà, bajo el antiguo volcán de Calvarina. En los años 20 en Brenton, Ermenegildo junto con sus hijos Angelo y Romano, comienzan la actividad de queseros. Pastos verdes que se elevan hasta las más altas cimas de los Montes Lessini, las Pequeñas Dolomitas veronesas. Desde el ’64 la quesería es tomada por Romano y la llamará La Casara. Esta larga tradición sigue hoy con los hijos Giovanni, Gildo y Letizia y se ha convertido en una de las realidades cualitativamente más importantes y refinadas en el panorama productivo veneciano e italiano. Giovanni ha sido el verdadero promotor del renacimiento de la DOP veronesa Monte Veronese y sobre todo ha buscado desde el principio hacer que los jóvenes regresen a la montaña veronesa para reapropiarse de la tradición de las malghe. Hoy en día La Casara es multipremiada en concursos internacionales y ofrece una amplia gama de quesos de producción propia de vaca, cabra y oveja. Con el tiempo, Giovanni se ha convertido en un refinado seleccionador de quesos de todo el mundo y aquí les proponemos algunos. La Casara también tiene una producción propia de embutidos gracias a las crías en estado salvaje en las tierras de Brenton de donde proviene la famosa y rara soppressa. Sabores auténticos, tipicidad y genuinidad son las características fundamentales de esta bellísima realidad italiana.