Provolone dulce 300 g

Provolone dulce 300 g

Es un clásico de la producción quesera italiana y, aunque nace de la tradición meridional campana de la mozzarella, se establece en las zonas de la llanura padana en el siglo XIX. De varias formas y de varias maduraciones, el Provolone dulce se madura no más de 2-3 meses y es realmente dulce y elástico. 

Cómo se elabora el Provolone dulce

Después de que la leche ha alcanzado la temperatura óptima de elaboración, se añade el exclusivo cuajo de ternera de Caseificio Albiero. Posteriormente, los expertos queseros rompen la cuajada y, al cocinarla, la liberan del suero y la hacen madurar algunas horas sobre mesas de madera. Una vez liberada de cada traza de suero, la pasta se corta y se moldea en agua caliente para obtener la clásica forma del provolone. Siguen atado y maduración, que no supera los 90 días.
 

El sabor delicado y la pasta suave encuentran amplios consensos tanto en la gastronomía tradicional típica de cada país como en la moderna.

Provolone dulce 300 g: Cómo se produce

Caseificio Albiero, Véneto

Ingredientes Provolone dulce 300 g

Latte di vacca, sale, caglio

Allergeni: lattosio

Shelf-life: 180 giorni

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 370,6kcal / 1538,8kj
Grassi: 29g di cui saturi 18,8g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 27,4g
Sale: 0,76g