Tocino enrollado sin piel con ajo 3 kg

Esta Pancetta arrotolata de la Salumería Pedrazzoli está sin piel, con tripa sintética y está con ajo, y se obtiene de carnes de cerdo provenientes de las mismas granjas de la familia Pedrazzoli. 

Para obtener este producto se utiliza la parte central de la panceta del cerdo, deshuesada y sin piel. A continuación, se realiza la salazón, hecha a mano, y el enrollado. Todo ello se ata y se deja curar durante al menos 30 días.

SU HISTORIA

La Pancetta tiene orígenes históricos antiguos que se remontan a la época del Imperio Romano, cuando se les daba a los legionarios en trozos cada tres días. En épocas posteriores, también fue una modalidad de pago, como en el periodo longobardo, cuando los albañiles al inicio del trabajo estacional eran pagados con trozos de pancetta.