Sémola orgánica de Kamut Khorasan remolida, 1 kg

Hagamos un poco de claridad. Kamut es una palabra egipcia que significa trigo. Sin embargo, Kamut también es el nombre de la empresa americana fundada en Montana por Bob Quinn, agricultor orgánico y doctor en patología vegetal. El término Kamut debería ir siempre seguido de la “R” de registrado para indicar una marca protegida. En cambio, el término genérico Khorasan se refiere a la cultivar registrada el 30 de diciembre de 2003 también en Montana por el USDA. Khorasan es el nombre de la región iraní de donde proviene este cereal y de donde llegó el primer grano en 1921. Desde un punto de vista nutricional, es rico en zinc, magnesio y selenio. El grano es 2 – 3 veces más grande que el grano de trigo duro y por lo tanto contiene mayores cantidades de proteínas, vitaminas, aminoácidos y sales minerales. Contiene gluten aunque en mínima cantidad, por lo que puede ser preferido por las personas que lo toleran con dificultad. 
 

Procedencia: EE. UU./Canadá

Duración máxima: 8 meses

Conservación: en un lugar fresco y seco

Alérgenos: puede contener gluten. Producto en una instalación que también utiliza soja y semillas de sésamo.

Certificación BIO: ICEA
 

 

La dulce barquita reposada sobre el arroyo Menago acoge a todos aquellos que llegan por primera vez al Antico Molino Rosso de Gaetano Mirandola. Una imagen sugerente que recoge la esencia de esta bellísima realidad Biológica de producción de harinas y cereales de alta calidad. El agua, la tierra, el hombre. El triángulo virtuoso que genera la vida. Gaetano Mirandola es desde siempre reconocido como uno de los más activos e importantes embajadores y comunicadores del valor BIO en Italia. Partió de la provincia de Verona, de tierras desconocidas para la mayoría, con una vocación cerealista secular entre antiguos lechos fluviales, productos de los viejos caminos del Adige y sus ramificaciones en zanjas y arroyos que han servido a las poblaciones locales y sus cosechas. Eran tierras de muchos molinos en el pasado las de la baja veronesa y aún hoy hay importantes testimonios como los del Molino Rosso. Gaetano Mirandola, en estos lugares, ha creado una empresa laboratorio de ideas aún antes que un verdadero molino polvoriento de harinas y cereales. Aquí nace su idea de equilibrio alimentario que se basa en el conocimiento. Un valor que no solo concierne a su empresa, sino sobre todo a quienes operan en esas tierras para producir de manera sana y responsable, respetuosa del medio ambiente y de su integridad. Una acción fuerte de sensibilización y comunicación hacia las empresas productoras de cereales, los panaderos y todos los artesanos que trabajaban esas harinas. Un esfuerzo que ha dado sus frutos y hoy ha cambiado la forma de concebir la calidad de los productos de molino entre los operadores y, cada vez más, entre los consumidores. Cuando se compra una harina Molino Rosso se participa en un proceso de sostenibilidad ambiental, económica y productiva. Todo en respeto de los derechos humanos y de la limpieza de la creación. Gaetano Mirandola ha acostumbrado al mundo de la comunicación a hablar de empresas biodedicadas, es decir, de realidades que producen solo lo que pueden según las estaciones y lo que la madre naturaleza reserva cada año. No hay nada forzado químicamente. Nada estresante para la naturaleza y las plantas. Es un concepto nuevo que acerca al hombre a la tierra y lo hace partícipe de su esencialidad. La selección de los productos la hemos hecho juntos con Gaetano, quien nos ha reservado una exclusiva que enriquece nuestros estantes virtuales; ese sexto sentido que toda forma de vida tiene… su alma.