Olemme aina ajatelleet, että kirsikka pitäisi laittaa kakkuun, mutta me suosittelemme kirsikkaa myös juuston kanssa. Raakana tai vesimelonisalaatissa sokerilla voimme lisätä sen tuoreeseen vuohen ricottaan tai paksuun jogurttiin, jotta saamme aikaan upean hedelmäisen ja raikkaan vaikutelman hedelmästä.
Jos taas valmistamme kirsikat hilloina, kuten upeissa Illasin Durone-kirsikoissa, jotka ovat erittäin herkullisia, ja lisäämme muutaman mausteita, kuten esimerkiksi hieman neilikkaa tai kanelitikkuja, silloin kirsikan persoonallisuus on myös paremmin valmis tukemaan erilaisia juustoja. Erityisesti tänä vuodenaikana, tuoreiden ja kermaisten vuohen ja lehmän juustojen kanssa.
Kaunis Roccaverano DOP Robiola kirsikkahillon kanssa tai Visciole-syötävät ovat uusi tulokas meiltä. Myös erinomaisia tuorella pecorinolla sekoitettuna pippurijyviin. Tai ne täydentävät kevyesti myös kypsytettyjä juustoja, kuten esimerkiksi Occelli al Barolo tai suurta Blu 61 La Casearia Venetasta Carpenedo-perheeltä. Tavoitteena on korostaa punaviinin punertavia ainesosia ensimmäisessä ja metsämansikoiden voimakasta makua toisessa. On parempi käyttää sekä kirsikkahilloja että kylmiä Cantiano-visciole. Lämmön vaikutuksesta niiden tiheys ja koostumus lisääntyvät. Lisäksi makunautintoa tukee lämpötilan vaihtelut suussa, jotka vahvistavat hedelmäisen tunteen miellyttävyyttä ja syvyyttä.
Jännittävä yhdistelmä on villikirsikka yksi mielenkiintoisimmista juustoista, jotka on kypsyttänyt Giuseppe Bernardinelli Sapori del Portico -ravintolasta Valpolicellassa: kokeilkaa hänen Blu Dominik -juustoa rommilla ja kaakaolla. Anna joitakin viscioleita valua juuston viereen, ja... en sano enempää. Hauskaa puuhaa!
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
