Podere Casella Muzighin

Podere Casella Muzighin -maatilaa sijaitsee yhdessä Urbanian, vanhan Castelduranten, kauneimmista alueista, Orsaiolaksi kutsutussa paikassa. Paikka sijaitsee Metauro-joen ylälaaksossa, lähellä Urbinoa, maagisten marchigianan maiden sydämessä.

5,5 hehtaarin tila ostettiin vuonna 1980 Pizzoni-perheeltä ja vuonna 2004 vanhojen viiniviljelmien väliin istutettiin Aleatico-rypäleitä. Viinitarhaa viljellään yksinomaan ekologisessa maataloudessa sallituilla tuotteilla, ja se on tällä hetkellä muuntamisvaiheessa. Yli viisitoista vuotta kestäneen intensiivisen työn jälkeen tuotanto on monipuolistunut ja erityisesti viscioli-viinin tuotantoa on lisätty, joka on päätuote. Samanaikaisesti Aleatico-kastikkeen, hillojen ja viscioli-viinan tuotantoa on aloitettu. On kuitenkin vankka halu tarjota aina alkuperäisiä ja korkealaatuisia tuotteita.
 

Visciolit ovat pääosassa Pizzoni-perheessä

Podere Casella Muzighin -maatilalla tuotetaan lukuisia käsintehtyjä tuotteita, joiden pääraaka-aineena ovat visciolit. Visciolit ovat hyvin vanha metsämarja, joka kasvoi jo Muinaisen Rooman aikana Flaminia-tien varsilla. Ne ovat ehdottomasti parhaita kirsikoita, ja visciolilla on erittäin voimakas maku, joka ei ole liian makea, mutta siinä on kiehtova mantelimaisen makuinen loppu, jossa on miellyttävä raikas ja hapokas tunne, mikä tekee siitä todella monipuolisen ainesosan, jota voi käyttää monin eri tavoin.

Muzighin on päättänyt muokata tätä fantastista hedelmää luomalla todella ainutlaatuisia tuotteita, kuten viini, panssaroitu viina, viscioli-hillo ja viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, visciolata, myös tunnettu nimellä auringossa kuivatut visciolit. Juuri tästä syystä me Spaghetti&Mandolino -ryhmässä olemme päättäneet tuoda pöydällesi Muzighin tuotteita, koska ne edustavat koko alueen käsityötuotannon huipputasoa.