Viileä pasta on erinomainen ratkaisu kevätnä ja kesän kuumille päiville. On monia tapoja tulkita sitä ja löytää miellyttäviä reseptilöytiä, maukkaita, luovia ja joskus harvinaisia.
Aloitetaan minkälaista pastaa käytämme. Viileän pastan syöminen tarkoittaa, että sen on kestävä erinomaisesti keittämistä suolaisessa vedessä ja, sitä myös, se ei ime vettä jäähtymisvaiheessa. Toinen tärkeä ominaisuus on, ettei pasta saa imeä kastiketta liian tehokkaasti, jottei se muodosta rumia tai epämiellyttäviä nesteitä. Niinpä korkealaatuisen tuloksen saavuttamiseksi pastan valinta on ensisijainen.
Semolan laatu pitäisi olla korkea: sen ei tule turvota liikaa keittäessä eikä sen tule rikkoontua kylmässä käsittelyssä, eikä sen tule saada liian kermaista koostumusta. Toisaalta, kokojyväpastat voivat olla sopivia, mutta myös durumvehnäpastat tarjoavat erinomaisia tuloksia, kun niitä työstetään kylmässä kovassa vedessä. Tästä syystä Gragnano IGP pasta on todella se pastatyyppi, joka parhaiten sopii viileäään pastatyypiin.
Sen paksuuden, vesien Lattari-vuoristosta, mistä virtaa runsaasti kalkkipitoista vettä ja korkealaatuisten viljojen vuoksi parhailta Puglian alueilta, kylmäty&oouml;stön ja luonnollisen hitaan kuivauksen ansiosta. Se on meidän pasta Gragnano, joka tekee eron!
Jos haluatte käyttää kokojyväpastaa, gluteenitonta tai farro-pastaa, ei ole parempaa laatua kuin Felicetti pasta, joka säilyttää kypsennyksen ja maku on erinomaisen miellyttävä jopa kylmännä.
Valittuanne pastan on aika valita oikeat kastikkeet. Italialaisen perinteen mukaan yksi parhaista kastikkeista viileän pastan kanssa on Pesto Genovese basilicista, mieluiten Ponente-rannikolta.
Viileän pastan kastikkeen käytössä erinomainen valinta on aina ekstra-neitsytoliiviöljy ja eikä voi, joka yleensä rasvojen rakenteen vuoksi tuo epämiellyttävän öljyisen tunteen, joka on usein liian raskas. Kastikkeista suosittelemme myös Fontana Bio:n herkullisia kerma. Hienoja, hyvin luonnollisia ja kaikki tarkasti valittuine ainesosineen. Esimerkiksi Topinambur-kerma, Parsakaalikerma tai Radicchio päärynä ja pähkinä .
Erinomainen käyttö olisi Piennolo-tomaatin Pacchetella, joka ei muodosta kokkareita pastan kanssa, joka jää maustamatta.
Ei ole mitään parempaa kuin maustaa farro-pastaa kauden yrttivalinnoilla ja antaa makua hieman voimakkaammalla juustolla, kuten esimerkiksi tuore Pecorino tai Moesin paloilla. Lopuksi, klassinen Bufala Campana DOP -mozzarella, leikattuna paloiksi, kaikkine maitomäänbrothineen. Nauttikaa miellyttävyydestä kokeillen viileää Farro Felicetti -pastaa pähkinöiden, pienten palojen endiivin ja palasten kanssa Toma Bluta La Casearia Carpenedo .
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
