Άρωμα από τυρί: μμμ... τι νόστιμο άρωμα! Είναι καιρός για κατατάξεις, και σήμερα έχουμε μία για εσάς που είναι πραγματικά γευστική, τόσο για τον ουρανίσκο όσο και για την οσφρητική ικανότητα: ας ανακαλύψουμε ποια είναι τα πέντε τυριά με την καλύτερη οσμή.
Έχουμε κυριολεκτικά βάλει τη μύτη μας ανάμεσα στις καλύτερες επιλογές τυριών, και ανακαλύψαμε ποια είναι τα πέντε πιο δημοφιλή, αυτά που σας κάνουν να λέτε: "Μμμ... τι άρωμα!". Είναι διαφορετικά τυριά, το καθένα με τα δικά του χαρακτηριστικά, όπως η περιοχή παραγωγής, το γάλα που χρησιμοποιείται, τα αρώματα και τα συστατικά που τους δίνουν τις οσφρητικές τους ιδιότητες. Λέγοντας αυτό, ας τα ανακαλύψουμε όλα!
Προσοχή: δεν είναι μια κατάταξη, όλα είναι εξίσου προσκλητικά, νόστιμα, αρωματικά... αξίζει να τα δοκιμάσετε!
Ο Άνεμος του Καλοκαιριού μας θυμίζει τον ήλιο, τον αέρα, τη φρεσκάδα των ανθισμένων λιβαδιών της περιοχής των Δολομιτών απ' όπου προέρχεται, και τα έμπειρα χέρια που το παράγουν όπως παλιά. Όπως μας θυμίζει το όνομά του, ο Άνεμος του Καλοκαιριού παράγεται μόνο κατά την καλοκαιρινή περίοδο στα αλπικά βοσκοτόπια, και στη συνέχεια ωριμάζει σε ανοιξιάτικα χόρτα πλούσια σε λουλούδια και αρωματικά φυτά, όπου αποκτά το άρωμά του τόσο φρέσκο και ειλικρινές. Εκτός από το αρωματικό άρωμα, το τυρί αποκτά μαλακότητα στην υφή, παραμένοντας ωστόσο σταθερό και συμπαγές.
Οι νότες του χόρτου γίνονται αισθητές καθαρά, συγχωνευόμενες με το άρωμα του γάλακτος, αναδεικνύοντας το βουτυράτο άρωμα του τυριού. Ο Άνεμος του Καλοκαιριού απολαμβάνεται καλύτερα σε μια πιατέλα, συνοδευόμενος από εκλεκτούς ιταλικούς αλλαντικούς, μαρμελάδα αχλαδιού ή μια ευαίσθητη μουστάρδα μήλων, ή με μέλι ακακίας ή καστανιάς, που τονίζουν τη λουλουδάτη λεπτότητα και το νόστιμο άρωμα.
Το άρωμα αριθμός 2 που προτείνουμε είναι το Bagoss από το Bagolino d'Alpeggio 36 μήνες, ένα τυρί χαρακτηριστικό του βουνού που παράγεται από μόνο 28 μικρές επιχειρήσεις στην περιοχή του Bagolino, στις βόρειες Άλπεις. Ακόμα και από την εμφάνιση καταλαβαίνετε ότι είναι ένα πολύτιμο τυρί: κίτρινο όπως ο χρυσός, ένα κόσμημα τυριού της οποίας η υφή περιέχει σαφράν.
Το Bagoss παράγεται από γάλα αγελάδων της καστανής φυλής, που εκτρέφονται στο Bagolino και βόσκουν σε ένα από τα 22 αλπικά βοσκοτόπια που αναγνωρίζονται στην περιοχή του Bagolino; οι αγελάδες τρέφονται μόνο με τοπικό χόρτο. Οι μορφές του τυριού ωριμάζουν για 36 μήνες, και το αποτέλεσμα είναι ένα αριστούργημα με λιπαρή κρούστα, η ώριμη και σταθερή υφή του οποίου σπάει σε φέτες έτοιμες προς κατανάλωση. Τα έντονα και πικάντικα αρώματα εγγυώνται την σημαντική ωρίμανση αυτού του τυριού με πιστοποίηση Slow Food και PAT της περιοχής Λομβαρδίας, εγγυώμενη τη φρεσκάδα ενός τυριού με λουλουδάτους αλπικούς τόνους και τον φυσικό συντηρητή, το σαφράν, που συμβάλλει στην απολαυστικότητα της γεύσης και του αρώματος αυτού του αριστουργήματος τυροκομίας.
Το άρωμα του Bagoss είναι διαρκές, διεισδυτικό, με πικάντικες νότες του σαφράν ενώνονται με την φρεσκάδα του βοσκητού και του χορτανονισμού. Η σημαντική ωρίμανση συντελεί σε μια έντονη και ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Το Bagoss d'Alpeggio 36 μήνες είναι ιδανικό να απολαύσετε με μια χοντρή και ζεστή πολέντα, ιδανικό για ένα μείγμα απλών, περιβαλλόντων αρωμάτων, ακριβώς όπως στην τότε κουζίνα.
Το άρωμα αριθμός 3 ξεχωρίζει για τις πολύτιμες καταγωγές του: παράγεται μόνο από καλοκαιρινό γάλα από τα βοσκοτόπια ψηλών βουνών στις Lessini, ωριμάζει για πάνω από 18 μήνες: σας παρουσιάζουμε το Monte Veronese d'Allevo DOP από αλπικό βοσκοτόπι, του Presidio Slow Food.
Πρόκειται για ένα τυρί που κόβεται σε φέτες, που απελευθερώνει ένα πραγματικά μεθυστικό άρωμα, πλούσιο σε αρώματα μελιών, ξηρών καρπών, λιωμένου βουτύρου, αρωματικών βοτάνων και τζίντζερ. Ένας εξαιρετικός και προσκλητικός συνδυασμός, που στο στόμα αποκαλύπτει μοναδικά συναισθήματα: κρεμώδες και ευχάριστο, με τελικούς τόνους ψημένων αμυγδάλων και γλυκών μπαχαρικών.
Το Monte Veronese d'Allevo DOP / από αλπικό βοσκοτόπι ανήκει στις αυθεντικές και γνήσιες γεύσεις της Ιταλίας, ένα πραγματικό κόσμημα για την τυροκομική μας πραγματικότητα.
Η τέλεια συνδυαστική του Monte Veronese d'Allevo DOP επιτυγχάνεται με μέλια καστανιάς και ταραξάκος. Είναι ιδανικό να το απολαύσετε μόνο του κατά το τέλος του γεύματος, για να δώσετε τη σωστή σημασία σε ένα τυρί τόσο μοναδικό και ιδιαίτερο.
Το άρωμα αριθμός 4 είναι ένα σχεδόν καλλιτεχνικό τυρί, με τόνους και αρώματα που το καθιστούν ισάξιο με ένα επιδόρπιο. Μιλάμε για το Blu Dominik Rum e Cacao, ένα μαλακό τυρί που παρασκευάζεται όπως το γλυκό Gorgonzola, αλλά με μια θεμελιώδη διαφορά: στη ζύμη, κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του καζεΐν, προστίθεται η κρέμα από την φυσική εκχύλιση του γάλακτος. Το αποτέλεσμα είναι μια τελική κρεμώδης υφή που το προσεγγίζει πολύ σε μια κρέμα ζαχαροπλαστικής. Η ωρίμανση εκτελείται με μουλιάσματα σε ρούμι, και στο τέλος πασπαλίζεται με πικρή σκόνη κακάο.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το Blu Dominik είναι μια μοναδική έκρηξη γεύσεων και αρωμάτων: η ιδέα ενός σάκου τυριού εμπλουτισμένου με κρέμα, ρούμι και κακάο δεν είναι σίγουρα αυτό που περιμένει κανείς από οποιοδήποτε τυρί.
Αλλά το Blu Dominik είναι οτιδήποτε άλλο εκτός από ένα κοινό τυρί: όποιος επιθυμεί να εντυπωσιάσει τους φίλους του με ένα τυρί αντί για επιδόρπιο, μπορεί να προτείνει το Blu Dominik! Οι προσκεκλημένοι θα εντυπωσιαστούν. Δοκιμάστε το και σε μια φέτα brioche, για πραγματικό εντυπωσιακό αποτέλεσμα!
Το Castelmagno DOP είναι ένα πολύτιμο και πολύτιμο άρωμα για την ιταλική αλπική παράδοση. Προερχόμενο από την Valgrana στη Λιγουρία, συνδυάζει τα αρώματα του αγελαδινού και/ή του πρόβειου ή κατσικίσιου γάλακτος σε μεταβλητές αναλογίες: το άρωμα που προκύπτει είναι απλώς εκπληκτικό!
Ως ένα DOP τυρί, μπορεί να παραχθεί, να ωριμάσει και να συσκευαστεί αποκλειστικά σε ορισμένους δήμους της επαρχίας του Cuneo: Castelmagno, Pradleves και Monterosso Grana, από όπου προέρχεται και το γάλα με το οποίο παράγεται. Είναι ένα τυρί με αρχαία παράδοση, σήμερα βραβευμένο και προστατευόμενο με τη σωστή αναγνώριση DOP για τα εκλεκτά χαρακτηριστικά του.
Το Castelmagno DOP είναι ιδανικό για να νοστιμίζει εκλεκτά πιάτα όπως πατάτες και ριζότο, αλλά συνδυάζεται επίσης καλά με πολέντα ή να απολαμβάνεται μόνο του, με μέλι ακακίας ή ταραξάκος, για να τονώσει την πλήρη γεύση του. Η λεπτή, ευαίσθητη γεύση, και το φρέσκο και λουλουδάτο άρωμα του γάλακτος αναδεικνύονται, όταν το Castelmagno παρουσιαστεί ως πρωταγωνιστής σε μια πιατέλα.
Μμμ... τι άρωμα! Απολαύστε... Συγγνώμη, οσφραίνεστε αυτές τις εκπληκτικές λιχουδιές με τις συστάσεις του Spaghetti & Mandolino, θα σας αφήσουν άφωνους!
Antonella Iannò
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
Είναι ακόμη δυνατή η παραγγελία για την τελευταία ημέρα του έτους ή για την ημέρα της Μάγισσας, για τα Χριστούγεννα δεν μπορούμε να εγγυηθούμε την παράδοση!
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
