Η Μάρεμμαν δεν είναι μόνο μια γεωγραφική περιοχή: είναι ένας κόσμος διαφορετικός, μια Τοσκάνη που αποφεύγει τα στερεότυπα, όπου η φύση είναι ακόμα κυρίαρχη, και οι παραδόσεις αντέχουν το χρόνο. Είναι ένας τόπος σύνορο μεταξύ γης και θάλασσας, μεταξύ ιστορίας και θρύλου, που έχει καταφέρει να διατηρήσει ανέπαφη την ταυτότητά του.
Αυτή η εκτενής περιοχή, που εκτείνεται μεταξύ της ακτής της Τυρρηνικής θάλασσας και των λόφων του εσωτερικού της Γροεστάνου, γοητεύει για την αυθεντική της ωμότητα, φτιαγμένη από μεσογειακή βλάστηση, χωριά από τούφo, κατοίκους αλόγων και αιτροευθύνες. Εδώ το τοπίο δεν είναι tame, αλλά ζωντανό, δυναμικό, συχνά τραχύ. Αυτή η γη δεν προσφέρεται εύκολα: πρέπει να ανακαλυφθεί αργά, να βιωθεί με σεβασμό, είναι ο τόπος όπου μόνο οι θρυλικοί καουμπόηδες Ιταλοί ξέρουν να την ζουν. Σε ορισμένες εποχές του χρόνου γίνονται γιορτές προς τιμήν τους, κατά τη διάρκεια αυτών των περιστάσεων, οι κάτοικοι αλόγων δείχνουν την ικανότητά τους στη διαχείριση του κοπαδιού, στη σύλληψη των μοσχαριών και στην εκτέλεση χορογραφιών πάνω σε άλογα. Αυτές οι εκδηλώσεις προσφέρουν μια ευκαιρία να ζήσετε από κοντά την κουλτούρα και τις παραδόσεις της Μάρεμμας, με την δυνατότητα να παρακολουθήσετε ιππικούς αγώνες, επιδείξεις της δουλειάς των “Ιταλών καουμπόηδων” και να γευθείτε τυπικά τοπικά προϊόντα.
Η Μάρεμμαν είναι, επομένως, γη ισχυρών γεύσεων, καθρέφτης μιας αγροτικής και περήφανης κουλτούρας. Το φαγητό εδώ είναι βαθύ και ενδεδυμένο με ταυτότητα. Για παράδειγμα, το αγριογούρουνο, σύμβολο της μαρεμάνικης κουζίνας, αφηγείται την ιστορία ενός πληθυσμού που είναι συνηθισμένος να ζει σε συμμετρία με τη φύση και το Morellino di Scansano DOCG, με τη γενναιόδωρη δομή του, είναι ο ιδανικός συνδυασμός. Σε αυτό προστίθενται τυριά από κατσίκια, ελικόλαδο, μέλι, και ψωμί χωρίς αλάτι, όπως επιτάσσει η τοσκάνικη παράδοση.
Συμπερασματικά, η Μάρεμμαν είναι μια Τοσκάνη που δεν αποκαλύπτεται, κατακτάται, είναι μια γη που επέλεξε να παραμείνει ο εαυτός της, μεταξύ θάλασσας και βλάστησης, μεταξύ μύθου και πραγματικότητας.
Η μαρεμάνικη κουζίνα είναι αγροτική, έντονη και γνήσια, που γεννήθηκε από μια αγροτική και κτηνοτροφική κουλτούρα που έχει κάνει την απλότητα μια μορφή τέχνης.
🍖 1. Αγριογούρουνο
Το εμβληματικό πιάτο της Μάρεμμα. Κρέας αγριογούρουνου μαριναρισμένο στο κόκκινο κρασί, μαγειρεμένο αργά με ντομάτα, δάφνη, σκόρδο, κέδρο και μερικές φορές ελιές. Πλούσιο, αρωματικό και κοφτό: μια πραγματική γιορτή του δάσους.
🍝 2. Ακουακότα
Μια αγροτική σούπα που προορίζεται για να θρέψει τους εργάτες. Βασισμένη σε ξεραμένο ψωμί, κρεμμύδι, σέλινο, ντομάτα, παντζάρια και ένα αυγό ποσέ. Ταπεινή αλλά εκπληκτικά γευστική. Κάθε περιοχή έχει την παραλλαγή της.
🧀 3. Τυριά από κατσίκες και από πρόβατα
Οι λόφοι της Μάρεμμας φιλοξενούν πολυάριθμες κτηνοτροφικές μονάδες πρόβατα και κατσίκες. Τα τυριά είναι συχνά φρέσκα, αλλά και παλαιωμένα, αρωματισμένα με τοπικά βότανα ή ωριμασμένα σε σπηλιά.
🥩 4. Κρέας από τη Μάρεμμαν
Η ράτσα της Μάρεμμαν είναι γνωστή για το νόστιμο και άπαχο κρέας της. Στη σχάρα ή σε κομμάτια με δενδρολίβανο και τοπικό λάδι, είναι ένα απλό αλλά υψηλής ποιότητας πιάτο.
🥣 5. Σούπες και όσπρια
Φάβα, ρεβίθια, φασόλια ζολφίνι ή από καθαρισμό: συχνά μαγειρεύονται σε σούπες ή σε παχύρρευστες σούπες, καρυκευμένες με ελικόλαδο και σερβίρονται με καβουρδισμένο τοσκάνικο ψωμί.
🍷 6. Τοπικά κρασιά: Morellino di Scansano
Ένα κόκκινο DOCG που παράγεται στους λόφους ανάμεσα στο Σκάνζανο και τη θάλασσα. Σαντζοβέζε μόνο ή σχεδόν, φρέσκο αλλά δομημένο, τέλειο για να συνοδεύσει τα τυπικά πιάτα.
🍞 7. Ψωμί χωρίς αλάτι και ρουστίκ σκακίες
Το τοσκάνικο ψωμί, χωρίς αλάτι, είναι θεμελιακό στην κουζίνα της Μάρεμμα, συχνά καβουρδισμένο και χρησιμοποιείται ως βάση για σούπες ή κρουτόν. Πρέπει επίσης να δοκιμάσετε τη σκακία με τσιτσιλιούς ή τη γλυκιά με σταφύλι (σκακία με σταφύλι κατά τη διάρκεια της συγκομιδής).
🍰 8. Παραδοσιακά γλυκά
Γλυκάρικά με ρικότα και μέλι
Πανφικάτο από τη Νήσο του Γκίλιο, πλούσιο σε αποξηραμένα φρούτα και σύκα
Καντούτσι και βιν σάντο, ακόμα και σε τοπική έκδοση
η Μάρεμμαν δεν είναι απλώς ένας γεωγραφικός προορισμός, αλλά μια αυθεντική εμπειρία που συνδυάζει το τοπίο, την ιστορία, τον πολιτισμό και την παράδοση. Σε έναν κόσμο που γίνεται όλο και πιο παγκοσμιοποιημένος και τυποποιημένος, περιοχές όπως αυτή εκπροσωπούν μια πολύτιμη οχυρό της τοπικής ταυτότητας. Οι παραδόσεις της Μάρεμμας, από τις ρουστίκ γεύσεις της αγροτικής της κουζίνας μέχρι τους τρόπους που σχετίζονται με τη ρουστίκ ζωή, είναι αναπόσπαστο μέρος της αξίας της και αξίζουν να γνωστοποιηθούν, να προστατευτούν και να εκτιμηθούν. Η γνώση αυτής της γης σημαίνει λοιπόν όχι μόνο να καλέσετε την οπτική ανακάλυψη, αλλά να γευθείτε τους αργούς ρυθμούς της, τις γνήσιες συνταγές και τη βαθιά σύνδεση με τη γη, όχι έναν απλό τόπο επισκεψιμότητας αλλά μια κουλτούρα που πρέπει να ζήσετε.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
