Τα εκλεκτά αλλαντικά της Εμίλιας για τις γιορτές

Οι εορτές των Χριστουγέννων δεν είναι μόνο tortellini ή risotti, abbacchio ή lesso, pandori ή panettoni, αλλά και αλλαντικά. Και τι αλλαντικά!

Η Εμίλια είναι η πρωτεύουσα της λεγόμενης FoodValley της Ιταλίας, μιας prestigiosa περιοχής όπου τα αλλαντικά και τα τυριά έχουν την αδιαμφισβήτητη πρωτοκαθεδρία, περιοχές όπου τα DOP είναι αμέτρητα και οι ποιότητες ξεχειλίζουν. Τα προϊόντα της Εμίλιας, όταν χρειάζεται ποιότητα και κομψότητα, ποτέ δεν απογοητεύουν. Οι ντόπιοι, άλλωστε, έχουν μια τεράστια πάθος για την παράδοση στο τραπέζι όπως ελάχιστοι άλλοι λαοί στην Ιταλία.

Κατά τη διάρκεια των εορτών, τα ευγενή αλλαντικά από τους λόφους της Πάρμας και τις γαίες του Zibello είναι ένα πραγματικό κόσμημα που πολλοί, σε αυτήν την περιοχή, δεν το παραλείπουν. Και όλο και περισσότεροι αυτοί που βρίσκονται εκτός των ορίων της Εμίλιας εκτιμούν αυτές τις λιχουδιές και επιλέγουν και αυτοί να τις έχουν στο τραπέζι.

Για την περίσταση, εμείς από το Spaghetti & Mandolino προσπαθήσαμε να σας προσφέρουμε την υψηλή ποιότητα που επιλέγεται από ειδικούς της περιοχής. Δεν σταθήκαμε στα εμπορικά σήματα, αλλά ζητήσαμε από έναν σημαντικό επιλεγέα της Εμίλιας να αναζητήσει τα καλύτερα προϊόντα της παραδοσιακής αλλαντοποιίας της Πάρμας και της Μόντενα: Βαλεντίνο Ραμέλι, γιος τέχνης, προσεκτικός και παθιασμένος ανακαλυπτής της γεύσης, επιλεγέας γαστρονομίας για τις επιτροπές DOC και DOP. Τα μεγάλα μας Culatello και Fiocco, η Coppa και τα salamι της χαμηλής Πάρμας τα έχει επιλέξει όλα αυτός.

Μια εργασία που απαιτεί λεπτομέρεια μεταξύ κελάρια και υπόγειες σπηλιές μικρών χειροτεχνιών που δεν θα βρείτε ποτέ στους παραδοσιακούς κύκλους. Μια ευκαιρία που θέλαμε να δημιουργήσουμε μόνο για τους αληθινούς φίλους του Spaghetti & Mandolino!