Τα φύλλα αρχίζουν να πέφτουν, χρωματίζοντας τους δρόμους με μελαγχολική ποίηση, η καλοκαιρινή ζέστη είναι ήδη μια μακρινή ανάμνηση και τα πρώτα πουλόβερ έχουν βγει από τα συρτάρια. Αλλά το φθινόπωρο είναι επίσης μια ευκαιρία να περάσετε όμορφες βραδιές στο σπίτι με υπέροχες δείπνα με φίλους. Και τι καλύτερο από το να βλέπετε τα ειδικά άτομα να γλύφουν τα μουστάκια τους αφού τους έχετε κάνει να δοκιμάσουν αληθινά έργα τέχνης της ιταλικής γαστρονομίας?
Spaghetti e Mandolino αναζητά πάντα την αληθινή εξαιρετικότητα της κουζίνας: τα προϊόντα μας είναι τα πιο τυπικά, εκείνα που παράγονται από τεχνίτες της γεύσης, αυτά τα σπάνια που δεν θα βρείτε ποτέ στη μεγάλη διανομή. Και να που ήρθε η ώρα να σας προτείνουμε την “καλύτερη παραγνώριση” των εξαιρετικών γεύσεων, δηλαδή την “πιο γνωστή πεντάδα” των γεύσεων φθινοπώρου που μόλις ξεκίνησε και που σύντομα θα εξελιχθεί.
Ας ξεκινήσουμε με ένα πραγματικά τυπικό προϊόν: τις βύσσινα Cantiano σε σιρόπι. Είναι μια ποικιλία άγριου κερασιού πολύ παλιά, που ήδη από τους χρόνους της Αρχαίας Ρώμης φύτρωνε στις πλευρές της Οδού Φλαμίνια. Η εταιρεία Corte Luceoli τα αφαιρεί από το κουκούτσι και τα τοποθετεί σε βάζα με υπέροχο design όπου διατηρούνται στο σιρόπι τους με μια μικρή προσθήκη ζάχαρης και βιολογικής φλούδας λεμονιού επιλεγμένης από την Αμαλφιτάνικη Ριβιέρα. Ένα τυπικό προϊόν από το Cantiano, στην επαρχία του Marchigiana Pesaro-Urbino. Θεωρούνται τα καλύτερα κεράσια όλων των εποχών, τα βύσσινα σε σιρόπι είναι εξαιρετικά αν συνδυαστούν με μπλε τυριά. Απολύτως συνιστώμενα σε γιαούρτι ή ρικότα. Ιδανικά για να φτιάξετε γλυκά με κουτάλι όπως panna cotta, bavarese, πουτίγκες ή σοκολατένιες τούρτες, τάρτες και cheesecake.
Συνεχίζουμε με ευαισθησία, με ένα πραγματικά νόστιμο και λεπτό τυρί: το Toma Blu με αρωματικά βότανα από La Casearia Carpenedo. Είναι ένα λεπτό μπλε τυρί ωριμασμένο σε δρύινες κάδες: ένα απίστευτο παράδειγμα του πώς η παράδοση και η πρόοδος συνυπάρχουν στη φιλοσοφία του Antonio Carpenedo, πρωτοπόρου, ερευνητή και αληθινού αρχαιολόγου γεύσης που μεταλαμπαδεύει και διατηρεί τις αρχαίες γεύσεις στα τυριά του. Φτιαγμένο με παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και ωριμασμένο για τουλάχιστον 3 μήνες, αυτό το τυρί σε ωρίμανση θα σας εκπλήξει με την βουτυρένια και εύκολα παραμορφώσιμη υφή του. Η αισθητηριακή εμπειρία από το Toma Blu είναι ένα ταξίδι ανάμεσα σε ορεινές βοσκές από το οποίο δεν μπορείτε να επιστρέψετε. Το Toma Blu με αρωματικά βότανα είναι εξαιρετικό να το απολαύσετε με ένα ποτήρι λευκό κρασί στρατηγικά, ή δεν απορρίπτει απόλυτα ένα ροζ αφρώδες κρασί κλασικής μεθόδου.
Μια σάλτσα για ζυμαρικά πραγματικά ανυπέρβλητη; Δεν μπορεί να είναι παρά η σάλτσα Νάπολης από I Sapori Vesuviani! Προσοχή γιατί η ντομάτα που πρωταγωνιστεί σε αυτή τη γαστρονομική δημιουργία δεν είναι τυχαία ντομάτα, αλλά η ντοματούλα Piennolo από το Βεζούβιο DOP! Το έχουμε συζητήσει και ξανασυζητήσει, αλλά δεν θα σταματήσουμε ποτέ να το εκτιμούμε γιατί είναι ο αληθινός βασιλιάς των ιταλικών ντοματών! Αυτές οι ντοματούλες κρεμιούνται σε τσαμπιά και αποξηραίνονται μερικώς. Έχουν ιδιαίτερα παχύ και σκληρό φλοιό, επομένως ανθεκτικό στις διαδικασίες αφυδάτωσης κατά την αποξήρανση σε νήματα κάνναβης. Αυτή η θαυμάσια σάλτσα είναι φτιαγμένη από ντοματούλες Piennolo, ελιές, κάπαρη, αλάτι, ρίγανη και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Πολύ απλή στη χρήση: προστίθεται απευθείας στα ζυμαρικά στο τηγάνι για την ομαλοποίηση. Σε αυτή τη σάλτσα έτοιμη υπάρχει όλη η μυρωδιά της θάλασσας και της παραλιακής Νάπολης!
Συνεχίζουμε το γευστικό μας ταξίδι με ένα λουκάνικο πραγματικά ειδικό: το Strolghino. Αγγελικό γιατί η γευστική εμπειρία είναι παραδεισένια, αλλά το κυριότερο γιατί ο μάστερ κρεοπώλης ονομάζεται Angelo Capasso, που δημιούργησε αυτή τη μάρκα για να μας προτείνει τις πραγματικές ειδικότητες του αληθινού του Salumificio Squisito, ένα όνομα σίγουρα επιλεγμένο με προσοχή. Το Salumificio Squisito τα τελευταία χρόνια συλλέγει μετάλλια, σφραγίζοντας την εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων του, ανάμεσα στα οποία αυτό το εξαιρετικό λουκάνικο τυπικό της Βάσης Παρμέζα. Το Strolghino δεν είναι τίποτα λιγότερο από ένα λουκάνικο που έχει δημιουργηθεί από κομμάτια του Culatello. Το ονομάζουμε “πατατάκι” των λουκάνικων, γιατί μια φέτα τραβάει την άλλη!
Το φθινόπωρο σημαίνει κυρίως κολοκύθα! Και το αντίστροφο. Αλλά όχι μια τυχαία κολοκύθα, φυσικά. Το Spaghetti e Mandolino σας προτείνει μία από τις βασίλισσες του λαού των κολοκυθιών, την Delica veronese! Οι πεδιάδες της Βάσης είναι ιδανικά μέρη για την υψηλή ποιότητα και την ευχάριστη υφή της σάρκας. Μια ιδιαίτερη γλυκύτητα χαρακτηρίζει αυτή την κολοκύθα στο σημείο να την κάνει μία από τις πιο αγορασμένες. Ένα προϊόν της γης που είναι αληθινό έργο τέχνης που χρησιμοποιείται από πολλούς σεφ για δημιουργίες υψηλής κουζίνας. Ιδανικό για μια ωραία βολβοκολοκύθας στους πιο κρύους μήνες και για ριζότο τυπικό μεγάλης αρωματικής έντασης. Σας το προτείνουμε επίσης ως γέμιση για τηγανητά παραδοσιακά του πιο νότιου στυλ.
Δεν μας μένει τίποτα άλλο παρά να σας ευχηθούμε καλή όρεξη! Καλό φθινόπωρο γεμάτο γεύσεις και εξαιρετικές γεύσεις!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
