Corte Luceoli

Στο δρόμο που συνδέει την πόλη του Ορμπίνο με τη θάλασσα Αδριατική, σε μια δεδομένη στιγμή φτάνουμε στις Μάρκε και συναντάμε ένα αρχαίο μεσαιωνικό χωριό: Cantiano. Το όνομά του έχει γίνει διάσημο στον κόσμο για τα εξαιρετικά κεράσια amarene και τις visciole. Οι τελευταίες δεν είναι τίποτα άλλο παρά άγρια κεράσια από το είδος Prunus cerasus, ποικιλία austera. Η γεύση τους έγινε γνωστή και από τη Βασιλική Οικογένεια Σαβοΐας, η οποία προμηθευόταν απευθείας από μια τοπική επιχείρηση. Κατά μήκος της οδού Flaminia, στο ύψος του δήμου Cantiano, μπορεί κανείς να παρατηρήσει αυτά τα μικρά δέντρα της visciola, τα οποία σήμερα γίνονται όλο και πιο σπάνια.

Corte Luceoli παντρεύτηκε τη Visciola του Cantiano πριν μερικά χρόνια. Η οικογένεια Tommasini αποφάσισε να επαναφέρει μια παλιά καλλιέργεια viscioleto και να την επαναφέρει στην παραγωγή. Επιπλέον, σήμερα έχει αναλάβει την αναφύτευση αυτών των φυτών σε άλλες διαθέσιμες επιφάνειες. Δυστυχώς, οι Visciole του Cantiano παράγουν λίγο και τα φυτά δεν είναι παραγωγικά για πολλά χρόνια. Όχι όπως τα κεράσια. Για αυτό το λόγο υπάρχουν πολλές απομιμήσεις σε όλη την Ιταλία. Η Marilena Tommasini με την οικογένειά της, τον αδελφό και τον πατέρα της, εκπροσωπούν το τελευταίο οχυρό αναπαραγωγής αυτού του εξαιρετικού κερασιού που πρέπει να διατηρείται σε σιρόπι με μόνο ζάχαρη και νερό.
 

Corte Luceoli και οι παραδόσεις προτεινόμενες σε μοντέρνα προσέγγιση
 

Ξεχάστε τις πολλές amarene που βρίσκετε γύρω, τόσο γλυκές που μερικές φορές φαίνονται σχεδόν ψεύτικες και σίγουρα όχι καθόλου ελκυστικές; Η Visciola του Cantiano φέρνει μαζί της μια ευχαρίστηση και μια οξύτητα που την καθιστά ιδιαίτερα ισορροπημένη με μια αμυγδαλωτή επίγευση που καθαρίζει τον ουρανίσκο και σας κάνει να θέλετε να φάτε κι άλλο. Με άλλα λόγια, θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν κεράσια για βόλτα, το ένα πίσω από το άλλο.

Είναι θαυμάσιες στο παγωτό, μέσα σε praline σοκολάτας, ως επικάλυψη για τούρτες σοκολάτας, για να ενισχύσουν μαγειρέματα αγριοθήρας αντί για κόκκινες σταφίδες.
Από τη Visciola, η οικογένεια Tommasini παίρνει επίσης το ενδιαφέρον Vino da Visciola, τίποτα άλλο παρά χυμός από Visciola που προστίθεται σε υπέροχο Sangiovese που προέρχεται από τις τοσκάνικες γαίες του διάσημου Nobile di Montepulciano. Δοκιμάστε τα και σε μαρμελάδα με αχλάδια. 

Τη Corte Luceoli την επιθυμήσαμε με κάθε κόστος μέσα στην πλατφόρμα μας γιατί αντιπροσωπεύει την πραγματική τοπικότητα και την ιστορία ενός λαού, περιορισμένου σε μια μικρή τοποθεσία. Αυτό που κάνει η οικογένεια Tommasini είναι να φέρνει στο φως παλιές γαστρονομικές συνήθειες με σημαντική προσπάθεια και πολλή αγάπη για τη γη τους.

Και σε εμάς οι συναρπαστικές ιστορίες γεμάτες πάθος αρέσουν πολύ.