Αν δεν είναι τεχνίτης δεν μας αρέσει! Φαίνεται σαν μια διαφημιστική σλόγκαν αλλά είναι η συνεχής δέσμευσή μας στην αναζήτηση προϊόντων εξαιρετικής ποιότητας που προέρχονται από τα βάθη μιας Ιταλίας γεμάτης γνώση συνδεδεμένη με μια παραδοσιακή κουζίνα που ποτέ δεν απογοητεύει. Πέρα δώθε σε ζαχαροπλαστεία, εργαστήρια τεχνιτών και πολυτελείς κουζίνες για να βρούμε αυτά που είναι κατάλληλα για εσάς. Πελάτες περίεργοι, παθιασμένοι, ποτέ ικανοποιημένοι από τη γαστρονομική γνώση της Ιταλίας. Σε αυτήν τη συλλογή από χειροποίητα γλυκά που σας προτείνουμε υπάρχει ένα ουσιαστικό κοινό νήμα: τα χέρια, η χρήση τους στις ζύμες, στην επεξεργασία των πρώτων υλών και η ανύψωση του τελικού προϊόντος.
Υπάρχουν πολλοί panettoni, από εργαστήρια τεχνιτών που παράγουν όλο και περισσότερα. Σε αυτή τη γαλαξία προϊόντων είναι πολύ δύσκολο να διαπλεύσει κανείς, και κάποιες φορές η ποιότητα δεν είναι εξαιρετική. Ο χειροποίητος Panettone δεν είναι κάτι που εφευρίσκεται: η γνώση των μακρών ζυμώσεων με προζύμι, η παραγωγή των γλυκών που λιώνουν στον ουρανίσκο, οι γυαλισμένες αμυγδάλες με τον σωστό τρόπο, κ.λπ. Η τέχνη και ο ζωντανός δεξιοτεχνία, ειδικά στους ζυμωτούς, είναι ένα δώρο που δύσκολα εφευρίσκεται. Γι' αυτό δοκιμάσαμε πολλούς και τελικά φτάσαμε ανάμεσα στα δάση και τα λιβάδια που δεν έχουν ακόμη καλυφθεί από χιόνι στην οροσειρά του Asiago, στην εντυπωσιακή περιοχή Cimbra του Kaberlaba. Εδώ βρίσκεται ένα γκουρμέ κόσμημα που έχει κατακτήσει τον κόσμο. Ένας νεαρός αστέρας της κουζίνας, Alessandro Dal Degan, ένας virtuoso που γοητεύει με την κουζίνα του από τη περιοχή. Ένας μάγος των αρωματικών βοτάνων, φλοιών, λειχήνων, μανιταριών και αρχαίων παρασκευών σε μια πολύ σύγχρονη εκδοχή. Για πάνω από ένα χρόνο αναπτύσσει τους ζυμωτούς του, εξαιρετικούς panettoni που θέλαμε με κάθε κόστος στο κατάστημά μας. Ο Κλασικός Panettone και δύο γκουρμέ δημιουργίες; μία με τζίντζερ, λεμόνι και σοκολάτα, η άλλη ολικής αλέσεως με φουντούκια. Τρία γαστρονομικά έργα τέχνης που θα αναβαθμίσουν την ευχαρίστηση του τραπεζιού σας και θα εξασφαλίσουν ένα φανταστικό φινάλε για τη γιορτή σας.
Είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά των Δόγηδων της Βενετίας και η συνταγή του έχει μείνει αμετάβλητη διαχρονικά. Το Mandorlato di Cologna Veneta είναι, χωρίς αμφιβολία, ο πιο απολαυστικός κοφτός τορρόνος που μπορείτε να βρείτε την περίοδο των Χριστουγέννων. Ένα στρώμα από καβουρδισμένα αμύγδαλα που αναμειγνύονται με μια μίξη ασπραδιού και μέλι υψηλής ποιότητας. Οι Βενετσάνοι ήταν τρελοί γι' αυτό και, για να πούμε την αλήθεια, τρελαίνονται όλοι όσοι το δοκιμάζουν για πρώτη φορά. Παρασκευάζεται στην Cologna Veneta στην πεδιάδα Veronese, μια βενετσιάνικη περιοχή στην ηπειρωτική χώρα, όπου ακόμα μιλούν βενετσιάνικα. Από εδώ τα ζαχαροπλαστεία παρασκεύαζαν αυτές τις νόστιμες ράβδους κοφτού τορρόνου που έφταναν στις βενετσιάνικες βίλες και στις ιδιοκτησίες των πλουσίων εμπόρων κατά μήκος των ακτών του Brenta. Οι μαγευτικές βενετσιάνικες βίλες.
Στη συσκευασία υπάρχει η εικόνα του. Το σοβαρό πρόσωπο του Giuseppe Verdi από το Busseto. Στην πραγματικότητα αυτό το παραδοσιακό γλυκό της πεδιάδας του Parma ονομάζεται πραγματικά Spongata di Busseto. Είναι αυτό του ιστορικού σήματος Muggia που παραμένει το πιο αναγνωρίσιμο στην Parma. Η Spongata του Muggia είναι ένα πολιτιστικό ίδρυμα και γεννήθηκε κατά την προετοιμασία της όπερας Don Carlo ακριβώς σε μια ιστορική ζαχαροπλαστεία του Busseto. Είναι μια τούρτα με μια ζύμη που περιβάλλει μια πολύ πλούσια καφετιά γέμιση, η οποία αποτελείται από μέλι, αμύγδαλα, κουκουνάρι, γλυκό φρούτο, περγαμόντο, σταφύλια και σκόνη από μπισκότο ψωμιού. Μια λιχουδιά για το στόμα που ταιριάζει με ένα εξαιρετικό ιταλικό λευκό κρασί.
Από τους λόφους και τα βουνά του Molise, η δική μας Rosa Maria Vittoria παράγει κάθε χρόνο στο παλιό φούρνο της λιχουδιές για τις γιορτές της περιοχής της. Στην Cercepiccola ο φούρνος της είναι ένα σταθερό σημείο της περιφερειακής παράδοσης αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Τα γλυκά της για τις γιορτές αφηγούνται μια εποχή που δεν έχει περάσει ποτέ. Στην απλότητα υπάρχει όλη η ευχαρίστηση και η ποιότητα μιας ιστορίας ανθρώπινης κληρονομιάς. Σας προτείνουμε το Pallotto di Cercepiccola, ένα ζυμωτό καλυμμένο με πολύ λεπτή σοκολάτα. Τέλος οι νόστιμοι Mostaccioli με σοκολάτα όπου ισχύει ο νόμος “ένα τραβάει το άλλο” τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά και σε οποιαδήποτε μέρα του χρόνου.
Il Mattarello είναι μια υπέροχη ιστορική αλήθεια του Abruzzo, όπου η ποιότητα και η παράδοση πηγαίνουν χέρι-χέρι εδώ και δεκαετίες. Οι δημιουργίες της αναβιώνουν τα απλά ζαχαροπλαστικά προϊόντα που ευχαριστούν τα τραπέζια των οικογενειών αυτής της υπέροχης ιταλικής περιοχής. Ιδιαίτερα οι φαγκοτίνι τους φτιάχνονται μόνο με τοπικά υλικά και θα ήταν εξαιρετικά για μια παραδοσιακή ξηρή ζαχαροπλαστική των Χριστουγέννων με ένα καλό ιταλικό αφρώδες κρασί Moscato DOCG. Όχι μόνο τα κλασικά βερίκοκα αλλά οι πιο παραδοσιακοί φακοντίνοι είναι εκείνοι με άγριες Visciole που, σε εκείνα τα μέρη, συλλέγονται από τους θάμνους των δέντρων στα χωράφια.
Είμαστε ευτυχείς να σας ανακοινώσουμε ότι η ιστορική Pasticceria Venezia στη Vicenza έχει γίνει ένας ειδικός προμηθευτής μας. Ένας από τους πιο αγαπημένους χώρους των κατοίκων του Vicenza που βρίσκεται ακριβώς στην κεντρική πλατεία των Signori, κάτω από την εκπληκτική Basilica Palladiana. Η Pasticceria Venezia παράγει τα πάντα χειροποίητα και τα γλυκά της είναι σπάνιας εκλέπτυνσης και κομψότητας γεύσεων και στην ισορροπημένη σύνθεση των πρώτων υλών. Υπάρχουν τόσες πολλές παρασκευές που μπορείτε να βρείτε και αυτές τις γιορτές προτείνουμε τις τούρτες με φιστίκι, με φουντούκι, παχιά σοκολατάκια και τις αμέτρητες άλλες γεύσεις. Αν θέλετε να διασκεδάσετε με λίγη αυτοσαρκαστική χιούμορ από τη Vicenza σας προτείνουμε τους Magnagàti, ένα πανέμορφο γλυκό σε σχήμα γάτας που αντιπροσωπεύει τη λαϊκή ρήση των Βενετών: “Vicentini magnagati, veronesi tutti mati, venziani gran signori, padovani tutto lori”.
Bernardo Pasquali
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
