Η ζωή σύμφωνα με τους quaresimali κανόνες δεν φαίνεται να είναι εύκολη σήμερα, σε αυτήν την μοντέρνα εποχή της υπερτεχνολογίας. Αν το κάνουμε σε πολλές περιπτώσεις, εκτός του θρησκευτικού πλαισίου, είναι μόνο για να μην χάσουμε τις παραδόσεις, τα έθιμα του παρελθόντος, να αναπνέουμε κάτι από μια εποχή που έχει περάσει, αλλά που για πολλούς λόγους συνεχίζει να αντιπροσωπεύει μια παρηγοριά και έναν τρόπο να σταματήσουμε το υπερβολικά γρήγορο πέρασμα του χρόνου.
Σήμερα, η σύγχρονη Σαρακοστή έχει τη γεύση του Masterchef και των πολλών foodbloggers που περιστραφούνται γύρω από τον κοινωνικό κόσμο. Η κοινωνία melting pot, επιπλέον, επιβάλλει τρόπους διατροφής εντελώς διαφορετικούς από πριν μερικά χρόνια. Ωστόσο, για όποιον επιθυμεί να μαρτυρήσει το χρόνο και τον χριστιανικό πολιτισμό, καθώς και την ιταλική λαϊκή παράδοση, εμείς είμαστε εδώ και μπορούμε να σας προτείνουμε μερικά “θρησκευτικά νόμιμα” προϊόντα.
Ας ξεκινήσουμε καταρχήν από το ψωμί, που θα μπορούσε να είναι το στοιχείο σας μέσω του οποίου θα δοκιμάσετε πολυάριθμα προϊόντα που θα σας παρουσιάσουμε. Ε λοιπόν, το ψωμί μας είναι εξαιρετικό και πολύ κατάλληλο για κοπή σε φέτες. Αγαπάμε το πατατόψωμο από το Panificio Maria Rosa Vittoria, το οποίο βρίσκεται στο Μολίζε και προσφέρει προϊόντα άριστης ποιότητας που φτάνουν στο σπίτι σας μόλις παραχθούν και είναι ακόμη τραγανά.
Εάν νομίζουμε ότι σήμερα είναι δύσκολο να φάμε κατά την περίοδο της Σαρακοστής, κάνουμε μεγάλο λάθος. Δεν είναι πια η εποχή της κρεατόπιτας κρεμασμένη στις δοκάρια όπου τρίβαμε το σπιτικό ψωμί. Σήμερα έχουμε τόσες επιλογές που η Σαρακοστή γίνεται κυρίως μια περίοδος αποτοξίνωσης τροφών με ενδιαφέροντα και ευχάριστα προϊόντα. Μια σάλτσα που μου αρέσει να σας παρουσιάσω είναι η Σάλτσα κρεμμυδιών με αρωματικά βότανα της επιχείρησης Le Spiazzette στους Ορεινούς Σιμπιλίνι. Αυτή η οικογένεια επλήγη σφοδρά από τον σεισμό που χτύπησε την Αρκουάτα ντελ Τρόντο και τις γύρω περιοχές. Όμως κατάφεραν να αναγεννηθούν και να βρουν τη δύναμη να παράγουν εξαιρετικές κρέμες για πολύ ευχάριστα bruschette.
Fontana Bio μας χαρίζει, επιπλέον, μια αμέτρητη σειρά από βιολογικές φυτικές κρέμες σπάνιας ποιότητας. Όλες "χειροποίητες" και παραδοσιακές, όπως η κρέμα πράσου, η κρέμα ραδίκι, η νόστιμη κρέμα σπαραγγιών ή η πιο εξωτική Topinambour. Πολύ καλή αυτή την περίοδο η Κρέμα ραδικιού με αχλάδια και καρύδια Βιο, όπως και η κρέμα μαύρης και πράσινης ελιάς που προέρχονται από την Ουμπρία του Redoro.
Η πρακτική της αποθήκευσης το καλοκαίρι για να χρησιμοποιήσουμε το χειμώνα είναι χαρακτηριστική για όλη την ιταλική γαστρονομική παράδοση. Από πάντα έχουν μελετηθεί και επινοηθεί μέθοδοι συντήρησης για να δώσουν μακροχρόνια ζωή στα τρόφιμα. Τα λαχανικά σε γυάλινα βάζα με επικαλύψεις βασισμένες σε Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο είναι σίγουρα τα πιο κοινά, οι γαρνιτούρες σε ξινό επίσης. Ξεκινάμε με τις ξινές κρεμμυδάκια που παράγει Corrado Benedetti στη Valpolicella Classica: ένα προϊόν που προέρχεται από τις επίπεδες περιοχές της Βερόνας, όπου υπάρχει ιδανικό έδαφος για να δώσει γεύση σε αυτό το μικρό εκλεπτυσμένο λαχανικό. Περνάμε λοιπόν στις πολλές γαρνιτούρες σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Redoro ή στις γαρνιτούρες σε ξινό επίσης από Corrado Benedetti. Οι μελιτζάνες σε ελαιόλαδο, οι ξηροί ντομάτες σε βιολογικό ελαιόλαδο, οι πιπεριές σε βιολογικό ελαιόλαδο επίσης από Redoro. Πολύ ενδιαφέρουσα η καπονέτα μελιτζάνας που γίνεται τέλεια και για μια γεμάτη και νοστιμότατη πάστα. Αν θέλουμε να μείνουμε πάντα στη Σικελία, μπορούμε να διασκεδάσουμε με τις παρασκευές των Frantoi Cutrera: οι Καρδιές από Βιολετίνο Αγκινάρα, οι ξηροί ντομάτες στους Εξαιρετικούς Παρθένους Ελαιόλαδο.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι εμείς οι Ιταλοί είμαστε τυχεροί. Ήδη κατά τη διάρκεια του χρόνου, τα γεύματα ή τα δείπνα μας είναι "θρησκευτικά νόμιμα": τα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας με Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο είναι κάτι που "δεν μπορεί να είναι περισσότερο σαρακοστής". Αλλά δεν χάνουμε ποτέ την όραση της ευχάριστης απόλαυσης. Και να, η ζυμαρικά με βάση διάφορους σπόρους σκληρού σιταριού, Senatore Cappelli, από το Γκρανιάνο και τον Άλτο Άντιτζε. Οι εναλλακτικές ζυμαρικά παρασκευασμένα από όσπρια όπως τα προϊόντα του Pastificio d’Alba. Το ρύζι σε διάφορες εκδόσεις του ή το κινόα που γίνεται το superfood υποκατάστατο πολλών ζωικών πρωτεϊνών. Εδώ έχετε επίσης δυνατότητες να απολαύσετε και στην πλατφόρμα μας.
Bernardo Pasquali
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
