Κάθε ιστορία γεννιέται σε έναν μαγικό τόπο για να μπορέσει να διηγηθεί: ένα τέλειο μέρος, όπου reside παράδοση, πάθος και πολύ γεύση. Σε μόλις έξι χιλιόμετρα από τον δήμο του Σαν Πέτρο αντ' του Καριάνο, στην Βαλπολιτσέλλα, βρίσκεται η μικρή τοποθεσία "Μόρο Φρεόνι", όπου πολλά χρόνια πριν ο Άγγελος Φρεόνι, ο οποίος λεγόταν ακριβώς "Μόρο", μετέτρεψε το πάθος του για τα τοπικά παραδοσιακά προϊόντα σε κάτι παραπάνω, που θα τον συνόδευε σε όλη του τη ζωή. Έτσι γεννήθηκαν η μικρή ταβέρνα του και μια κρεαταγορά, και οι δύο οικογενειακής διαχείρισης, που είχαν στόχο να δημιουργήσουν πιάτα και κρέας απόλυτης αριστείας για την μικρή πόλη.
Η Δοσολίνα δεν υπήρξε μόνο η σύζυγος του Άγγελου, αλλά ήταν και μία πραγματική στήλη υποστήριξης της παραδοσιακής ταβέρνας και της κρεαταγοράς, που προήλθε από την ανεκπλήρωτη αγάπη για την επεξεργασία του κρέατος του συζύγου. Η εμπειρία, οι τεχνικές και η αγάπη για τα αλλαντικά έγιναν τα κύρια σημεία της οικογένειας.
Συχνά δεν υπάρχουν "μυστικά στην τέχνη", μερικές φορές φτάνει μόνο πολύ πάθος, πολύ αφοσίωση και πολύ ταπεινότητα για να πετύχεις τα όνειρα σου και έτσι ήταν για τον Άγγελο Φρεόνι, τον μέντορα της οικογένειας. Έτσι ακριβώς ο Άγγελος αποφάσισε να κάνει το παραπάνω βήμα και να μετατρέψει την κρεαταγορά του σε ένα πραγματικό εργαστήριο σπουδαίων γεύσεων: το 1926 ιδρύθηκε το Σαλουμιστικό Φρεόνι Ντάνζι. Χάρη στην στρατηγική θέση αυτής της περιοχής, που συνόδευε την Εθνική Οδό του Μπρένερ, η εμπορική δραστηριότητα άρχισε να αναπτύσσεται σημαντικά. Ο Μόρο αποδείχτηκε προπομπός των εποχών, επιπλέον ήταν ένας joviale άντρας γεμάτος ενδιαφέροντα: άνοιξε μία φιασκειτήριο των οποίων η άδεια ανήκε στη μητέρα της συζύγου Δοσολίνα, που ήταν η κύρια στήλη της δραστηριότητας. Είδε το φως μία μορφή “αυτόγκριλ“ που παρείχε στους πελάτες διάφορες υπηρεσίες. Ήταν ένας από τους πρώτους εμπόρους που κατάλαβε τη δύναμη της διαφήμισης τοποθετώντας κατά μήκος του επαρχιακού δρόμου, για χιλιόμετρα, διαφημιστικές πινακίδες με προσφορές και εκπτώσεις.
Το έργο και το πάθος του ιδρυτή Άγγελου Φρεόνι συνεχίζονται σήμερα από τους κληρονόμους του: η διαχείριση του σαλομηστιού έχει φτάσει στην τέταρτη γενιά. Το πάθος τους, η εμπειρία στην επιλεξιμότητα των πρώτων υλών και το χειροποίητο έργο τους έχουν δημιουργήσει και συνεχίζουν να δημιουργούν μέχρι σήμερα την μεγάλη ιστορία του Σαλομηστικού Φρεόνι Ντάνζι.
Οι κληρονόμοι του παππού άγγελου που αποφάσισαν να διατηρήσουν την παράδοση, την αγάπη και το πάθος για αυτό το έργο είναι Ντάνζι Αδριανός και Φρεόνι Αντζολίνα, Τζιαμπάολο και Γκίνετα Ντάνζι, Αλίκη και Ανναπάολα Ντάνζι.
Η μάρκα "Μόρο Φρεόνι", ιδρυμένη προς τιμή του μέντορα Άγγελου, è είναι μία γκουρμέ γραμμή του Σαλομηστικού Φρεόνι Ντάνζι που διακρίνεται για τα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Τα κρέατα επιλέγονται προσεκτικά από τους ειδικούς, για να γίνουν με το χέρι με αγάπη και πάθος, προκειμένου να δημιουργηθούν μοναδικά και φημισμένα προϊόντα σε όλη την περιοχή.
»ΡΙΞΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ ΣΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ ΜΑΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΦΡΕΟΝΙ ΝΤΑΝΖΙ«
Όλα τα προϊόντα που γεννιούνται από το Σαλομηστικό εργάζονται στο χέρι με σεβασμό προς το περιβάλλον και τις πρώτες ύλες για να αναδείξουν ακόμα περισσότερο την ποιότητα του κρέατος. Τα χέρια των τεχνιτών του σαλομηστικού δημιουργούν προϊόντα αγαπητά από όλους, ακριβώς όπως το Ρόστι-Μπιφ, του οποίου το κρέας βοδιού επιλέγεται προσεκτικά από τους ειδικούς. Στην φάση της προετοιμασίας χρησιμοποιούνται αρώματα και φυσικά μπαχαρικά για να δωθεί μία μοναδική γεύση σε αυτό το εκλεκτό κρέας. Η επίλυση σε κρούστα αλατιού τονίζει εξαιρετικά τη γεύση και τις διατροφικές ιδιότητες, για να διασφαλίσει στον πελάτη μόνο προϊόντα αριστείας. Η υφή αυτού του εξαιρετικού Ρόστι-Μπιφ είναι πολύ μαλακή και αρωματική.
Ανάμεσα στα πιο αγαπητά και εκτιμημένα προϊόντα από τους πελάτες υπάρχει το Σπέκκοττο, ένας ψητός ζαμπόν που παρασκευάζεται με προσεκτικά επιλεγμένα και καπνισμένα μηριαία, μία πραγματική εκλεκτή. Η γεύση του είναι μοναδική και λεπτή και βράζει με ατμό χρησιμοποιώντας τη κλασική παραδοσιακή μέθοδο του Σαλομηστικού Φρεόνι Ντάνζι. Αυτό το προϊόν, που δημιουργείται χειροποίητα από τους τεχνίτες, είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, χωρίς λακτόζη και χωρίς αλλεργιογόνα, για να επιτραπεί σε όλους να απολαύσουν την καλοσύνη και τη μοναδικότητά του.
Οι τεχνίτες που εργάζονται στο σαλομηστικό φροντίζουν την ποιότητα και την επιλεγμένη γεύση μοναδικών και ιδιαίτερων γεύσεων, όπως η γεύση του Σαλάμι Νόστρανο με Σκόρδο. Μιλάμε για ένα σαλάμι με έντονη και νόστιμη γεύση. Το σαλάμι είναι ένα τυπικό προϊόν της κουλτούρας της Βένετο που απαιτεί έναν ελαφρύ και γλυκό μείγμα. Μία νοστιμιά.
Ομοίως για το σαλάμι νόστρανο χρησιμοποιούνται αποκλειστικά περιζήτητα κρέατα ελληνικά που εργάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο που χαρακτηρίζει την οικογένεια Φρεόνι Ντάνζι. Μετά από την περίοδο ωρίμανσης που διαρκεί από 60 έως 90 ημέρες, ετοιμάζεται ένα γνήσιο, ποιοτικό και ακαταμάχητα νόστιμο σαλάμι.
Ένα άλλο κορυφαίο προϊόν του Σαλομηστικού Φρεόνι Ντάνζι είναι το αλατισμένο κρέας φέσα, που παρασκευάζεται από προσεκτική επιλογή ενήλικων βοοειδών κρέατος. Το κομμάτι που χρησιμοποιείται για αυτό το σαλάμι είναι η καρδιά της φέσας. Η διαδικασία αλατίσματος επιτρέπει την εμβάθυνση της φέσας σε μία λεκάνη με αλατόνερο εμπλουτισμένο με αρώματα και μπαχαρικά και σε τακτά χρονικά διαστήματα γίνεται μασάζ για να την γευσθεί καλύτερα. Το αλατισμένο κρέας φέσα μπορεί να σερβιριστεί ως καρπάτσιο, αρωματισμένο με φέτες γρανα και γλασέ από βαλσαμικό ξίδι. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ψημένο με λίγο εξαιρετικό ελαιόλαδο.
Φημισμένο, αναζητημένο και ζηλευτό, το ζαμπόν "Το Γκιότο" του Σαλομηστικού Φρεόνι Ντάνζι είναι μία πραγματική αριστεία που μπορούμε να βρούμε όχι μόνο στα τραπέζια μας, αλλά και στις κουζίνες των μεγαλύτερων σεφ του Βερόνα και ολόκληρης της Ιταλίας. Για να δημιουργηθεί αυτό το εξαιρετικό προϊόν επιλέγονται μόνο οι καλύτεροι μηριαίες εθνικοί, των οποίων χρησιμοποιείται το καλύτερο μέρος, το κεντρικό.
Η προετοιμασία αυτής της αριστείας είναι πολύ λεπτή: γίνεται ένεση, με χαμηλή σπρινγκ, ενός αλατόνερου που δίνει μία γεύση και ένα αναγνωρίσιμο άρωμα. Το κρέας στη συνέχεια μασάρεται απαλά για 48 ώρες, γεμίζοντας με φιστίκια μπρόντε και σταφίδες σουλτανά και στη συνέχεια δένεται χειροποίητα. Τέλος, ψήνεται αποκλειστικά, γι' αυτό δημιουργείται ένα μοναδικό υψηλής ποιότητας ζαμπόν χάρη στη συγκεκριμένη γεύση και την εξαιρετική του μαλακότητα.
Το σαλομηστικό Φρεόνι Ντάνζι προσφέρει μία ευρεία επιλογή μαγειρεμένων αλλαντικών, προσεκτικά κατασκευασμένων στο χέρι για να διασφαλίσουν πάντα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Ένα από τα εξαιρετικά προϊόντα είναι το ρουστίκ πορκέτα, ένα αλλαντικό με μοναδική γεύση που οφείλεται στον ειδικό τύπο παρασκευής του κρέατος χοίρου, που δουλεύεται με μίγμα αρωμάτων και φυσικών μπαχαρικών. Η αργή μαγειρική και η ξηρή του κάνει να είναι τραγανή και αρωματική με πολτό ιδανικό για ορεκτικά και σάντουιτς.
Ανάμεσα στα πιο νόστιμα και γευστικά μαγειρεμένα αλλαντικά υπάρχει η φεσέτα με μυρωδικά. Μιλάμε για ένα προϊόν που δημιουργήθηκε με μία φέτα αποκλειστικά χοιρινού, και η καπνηρή μαγειρική με ξυλεία του δίνει μία μοναδική και αναγνωρίσιμη γεύση. Η φεσέτα θα καλυφθεί στη συνέχεια με φυσικά μυρωδικά για την αρωμάτισή της.
Ένα άλλο μαγειρεμένο και έτοιμο προς χρήση προϊόν του Σαλομηστικού Φρεόνι Ντάνζι είναι το κοτόπουλο στιφάδο που παράγεται αποκλειστικά με εθνικούς λωρούς. Υποβάλλεται σε καπνιστό μαγείρεμα με ξύλα πρότυπα: η φυσική καπνογόνα κάνει το προϊόν να είναι ελαφρώς καπνιστό και ευχάριστο στη γεύση. Ιδανικό για να σερβίρεται ως δεύτερο πιάτο με διάφορα συνοδευτικά όπως ψητές λαχανικά.
Δεν μπορείς να μην δοκιμάσεις το καταπληκτικό σινκ του Φρεόνι Ντάνζι, ένα φρέσκο σινκ που έχει καρυκευτεί με αλάτι και μπαχαρικά, και συσκευάζεται σε ειδικά κουτιά αλουμινίου και κατόπιν βράζεται στον ατμό. Αυτός ο ειδικός τύπος μαγειρέματος εξασφαλίζει μία εξαιρετική μαλακότητα και ταυτόχρονα μία μακροχρόνια συντήρηση. Το ήδη ψημένο σινκ θα πρέπει απλώς να ζεσταθεί και να ροσταθεί και στη συνέχεια να απολαυστεί σε καλή παρέα. Πρέπει, χωρίς αμφιβολία, να δοκιμαστεί με ψητές πατάτες, μία νοστιμιά!
Τέλος, ανάμεσα στα μαγειρεμένα αλλαντικά που γεννιούνται σε αυτή τη φωλιά ποιότητας είναι το κοτέτσι: πρόκειται για ένα προϊόν που δημιουργήθηκε με εθνικά χοιρινά κρέατα πρώτης ποιότητας. Μάχονται και αρωματίζονται με φυσικά αρώματα για να αναδείξουν τη γεύση τους και να δώσουν μία μοναδική αίσθηση. Το κοτέτσι είναι τυπικό στην παραδοσιακή τέχνη υψηλής ποιότητας, ορίζεται επίσης "Ελ Κοντίδι" σύμφωνα με την βενετική διάλεκτο. Είναι ένα υπέροχο δεύτερο πιάτο τυπικό για τις γιορτινές ημέρες και πρέπει να σερβίρεται αυστηρά ζεστό με συνοδευτικά που περιλαμβάνουν πουρέ, φακές, λάχανα ή σπανάκι. Μία πραγματική νοστιμιά που αξίζει να δοκιμάσεις!
»ΡΙΞΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ ΣΤΗΝ ΕΠΙΛΟΓΗ ΜΑΣ ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΦΡΕΟΝΙ ΝΤΑΝΖΙ«
Αιώνιοι λάτρεις των αριστείας, οι ειδικοί του Σαλομηστικού Φρεόνι Ντάνζι επιλέγουν πάντα μόνο κρέατα υψηλής ποιότητας, όπως αυτό του κοτόπουλου, το οποίο είναι πολύ ελαφρύ και εύκολο να χωνευτεί, πολύ συνιστώμενο κυρίως σε υποθερμικές δίαιτες και για τις δίαιτες των πιο μικρών. Χάρη στη λεπτή και απλή γεύση του, είναι ιδανικό για να δημιουργήσει πολλές συνταγές που ικανοποιούν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Το σαλομηστικό προσφέρει ένα στήθος κοτόπουλου με κάρι και πορτοκάλι φλούδα πορτοκαλιού και καλυμμένο με μία ελαφριά πασπαλισμένη κάρι. Είναι ένα προϊόν πολύ μαλακό, ελαφρύ και γευστικό.
Ένα άλλο πολύ λεπτό και νόστιμο προϊόν είναι το στήθος κοτόπουλου με μυρωδικά: που μαγειρεύεται στον ατμό και στη συνέχεια αρωματίζεται με διάφορους τύπους φυσικών μυρωδικών. Μπορεί να παρουσιαστεί ως κομμένο, σε φακές ή σε μία κρεμώδη εκδοχή με χυμό λεμονιού.
Το κρέας της γαλοπούλας, όπως και αυτό του κοτόπουλου, είναι πολύ λεπτό και έχει ελαφριά γεύση. Η ψητή φέσα γαλοπούλας είναι ένα προϊόν που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμαστεί: προετοιμάζεται με μισές φέσες γαλοπούλας που απαλά γυαλίζονται με φυσικά αρώματα και, στη συνέχεια, υποβάλλονται σε μαγείρεμα στον ατμό για να ψηθούν αργότερα, για να τους εξασφαλίσουν μία πολύ ωραία εξωτερική τραγανότητα που κάνουν το προϊόν νιφάδες και ακαταμάχητα νόστιμο.
Τα αλλαντικά που παράγονται με κρέας κοτόπουλου και κρέας γαλοπούλας είναι πολύ ελαφριά, άπαχα και έχουν μία ακαταμάχητη γεύση που προέρχεται από την απλότητα.
Μία πολύ σπουδαία γυναίκα, λάτρης της κοπής, της φυσικής και γνήσιας γεύσης, δημιουργός πολλών γευστικών συνταγών: Γιαγιά Αντζολίνα είναι μία θεμελιώδης προσωπικότητα στην παράδοση του σαλομηστικού. Η Γιαγιά Αντζολίνα ήταν η μάγειρα του ταβέρνα Φρεόνι Ντάνζι και κατά τα χρόνια δραστηριότητάς της έχει σχεδιάσει εκπληκτικές μοναδικές και γευστικές συνταγές, ώστε να αναδείξουν καλύτερα τις γεύσεις και την καλοσύνη του κρέατος πρώτης επιλογής. Η εμπειρία της στην κουζίνα, δημιουργημένη από προσπάθεια και πάθος, έδωσε ζωή σε μία από τις συνταγές μυστικές πιο αγαπητές από όλους: η τσιγαριανή του Αντζολίνα.
Το σαλομηστικό Φρεόνι Ντάνζι προσφέρει έτσι μία τσιγαριανή ήδη έτοιμη, δημιουργημένη ακριβώς ακολουθώντας μία αρχαία συνταγή. Αλλά ένα μικρό μυστικό αυτής της συνταγής μας έχει αποκαλυφθεί: μία σημαντική προϋπόθεση είναι ακριβώς το επαναλαμβανόμενο πλύσιμο ατμού της ωμής τσιγαριανής. Μόνο αργότερα το κρέας μαγειρεύεται στο τηγάνι με λίγο εξαιρετικό ελαιόλαδο και άλλα φυσικά υλικά, είναι απαλλαγμένο από συντηρητικά.
Η Γιαγιά Αντζολίνα θέλησε να μεταφέρει στις επόμενες γενιές όχι ένα απλό πιάτο, αλλά κάτι παραπάνω. Οι συνταγές, πια αρχαίες και παραδοσιακές, είναι μία πραγματική μαγειρική κληρονομιά γιατί περιέχουν τις πραγματικές γεύσεις γνήσιες και παραδοσιακές ενός εποχής.
Τα προϊόντα του Σαλομηστικού Φρεόνι Ντάνζι είναι μία πραγματική αριστεία της Βαλπολιτσέλλας και πρέπει όλοι να ανακαλυφθούν: εμείς στο Σπαγγέτι & Μαντολίνο έχουμε μεράκι για την παράδοση και την αριστεία, και γι' αυτό μπορείς να βρεις τα καλύτερα αλλαντικά Φρεόνι Ντάνζι και στην ηλεκτρονική μας αγορά!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
