Salumificio Freoni Danzi

Ο Σαλουμίφιο Φρεόνι Ντάνζι έχει μια πολύ μεγάλη ιστορία πίσω του: το 1926 Άντζελο Φρεόνι αγόρασε εκτάσεις στην Βενετία, πιο συγκεκριμένα στην Παλπολικέλλα, μια περιοχή πλούσια σε γαστρονομικές παραδόσεις, επιλέγοντας τη στρατηγική θέση που επέτρεψε την ανάπτυξη των εμπορικών του δραστηριοτήτων. Άνοιξε μια ταβέρνα με τη σύζυγό του Ντοσιλίνα, η οποία ήταν ο ακρογωνιαίος λίθος της επιχείρησης, καθώς και μια κρεοπωλείο που στα επόμενα χρόνια άφησε τη θέση του στο σημερινό σαλουμίφιο, συνδυάζοντας την εμπειρία που αποκτήθηκε στην επιλογή των κρεάτων με αυτή της εστίασης.
 

Φρεόνι Ντάνζι και το μότο της ποιότητας, πριν από όλα

Η φιλοσοφία του ιδρυτή Άντζελο Φρεόνι, γνωστός ως “Μόρο” συνεχίζεται από τους κληρονόμους του, οι οποίοι φτάνοντας στην τέταρτη γενιά, διατηρούν την εμπνευσμένη αξία των αρχών, στην προσεκτική επιλογή των πρώτων υλών που σχετίζονται με τη χειροτεχνική εργασία.

Ο κύριος στόχος ήταν και είναι πάντα η υψηλή ποιότητα και η γνησιότητα των προϊόντων. Το σαλουμίφιο έχει θέσει τον εαυτό του ως πρόκληση την επιδίωξή του αυτή, επιδιώκοντας την ποιότητα των πρώτων υλών αντί της παραγωγής σαλαμιών σε μεγάλες ποσότητες. Ένας έντιμος και άμεσος σχέση με τους πελάτες τους δεσμεύει προσωπικά να διασφαλίζουν υψηλά πρότυπα σε κάθε μεμονωμένη φάση επεξεργασίας του κρέατος.

Στο σαλοτόρ παρασκευάζονται ροστ μπίφ, προσιούτα, κρέας σφραγισμένο, αρνάκι και καπνιστά με φυσικό τρόπο, όπως γινόταν πριν από έναν αιώνα: τίποτα δεν έχει αλλάξει, απλά έχουν βελτιωθεί οι λειτουργικές μέθοδοι.