Η τούρτα τυριού είναι λίγο το guilty pleasure όλων των εραστών των τυριών. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν διάφοροι τύποι και είναι όλες πραγματικά νόστιμες: γλυκές ή αλμυρές, με φρέσκα τυριά ή ώριμα, είναι πάντα νόστιμες και όλες αξίζουν να δοκιμαστούν! Ας ανακαλύψουμε μαζί μερικές νέες ιδέες για να ετοιμάσουμε αλμυρές ή γλυκές πίτες, ιδανικές ως νόστιμο ορεκτικό ή ως μοναδικό πιάτο. Ευκολία με φύλλο σφολιάτας και ξεκινάμε!
Για την τούρτα τυριού σου δεν μπορείς να μην δοκιμάσεις την εκδοχή με φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στο ψυγείο δεν λείπουν ποτέ και είναι ιδανικά για την προετοιμασία πολλών πιάτων, πρωτίστως των πιτών. Η αλμυρή τούρτα με προσούτο και μοτσαρέλα, για παράδειγμα, είναι ένα must που όλοι έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Απλή και νόστιμη, δεν είναι ποτέ αρκετή!
Τα υλικά που χρειάζονται είναι λίγα αλλά απλά: χρειάζεσαι ένα ρολό σφολιάτας, 150g προσούτο, 120g μοτσαρέλα που έχει στραγγίξει και στεγνώσει προηγουμένως, μισό πράσο και λίγο λάδι.
Σοτάρεις το πράσο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια αλατίζεις κατά βούληση. Απλώνεις τη σφολιάτα σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, και τρυπάς τον πάτο με ένα πηρούνι. Απλώνεις μια στρώση από πράσο, προσούτο και μοτσαρέλα σε κύβους. Δημιουργείς ένα ρολό, κλείνεις τις άκρες και αλείφεις την επιφάνεια με λίγο λάδι. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°, στη συνέχεια ψήνεις και αφήνεις να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Μόλις είναι έτοιμη, βγάζεις την τούρτα και τη αφήνεις να κρυώσει. Έτοιμη!
Αυτή η τούρτα είναι νόστιμη και κρύα και είναι τέλεια ως γεύμα για το δρόμο ή ως μεζέ για ένα νόστιμοaperitivo.
Και αν δεν είσαι φαν των αλλαντικών, δοκίμασε να αντικαταστήσεις το προσούτο με καπνιστό σολομό και τη μοτσαρέλα με σκέτη βουβαλίσια. Θα δεις, θα είναι έκπληξη!
Μια έκδοση της τούρτας τυριού λίγο πιο στεγνή, αλλά παρ' όλα αυτά πολύ καλή και καθαρά ιταλική, προέρχεται απευθείας από τις Μάρκες, όπου αυτή η συνταγή ετοιμάζεται κυρίως κατά την περίοδο του Πάσχα. Μαλακή και ψηλή, αυτή η συνταγή διαθέτει πρωταγωνιστές τα ώριμα τυριά, και συγκεκριμένα πεκορίνο και παρμεζάνα.
Για αυτή την τούρτα, που ονομάζεται επίσης crescia, θα χρειαστείς: μισό κιλό αλεύρι 0, τρία αυγά, 120g παρμεζάνα, 130g πεκορίνο, ένα κύβο μαγιάς ζυθοποιίας 25g, ένα ποτήρι πλήρες γάλα (200ml), 250g φρέσκου τυριού τύπου Ασιάγο, 200ml ελαιόλαδο και αλάτι κατά βούληση.
Σε ένα μπολ διαλύεις τη μαγιά ζυθοποιίας με το χλιαρό γάλα. Τοποθετείς το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας, στη συνέχεια δημιουργείς μια τρύπα στο κέντρο και προσθέτεις λάδι, αλάτι, αυγά, τα τριμμένα τυριά και τη διαλυμένη μαγιά. Ξεκινάς να ζυμώνεις δυνατά και συνεχίζεις για περίπου είκοσι λεπτά, στη συνέχεια τοποθετείς σε ένα μεγάλο μπολ και καλύπτεις με μια βαμβακερή πετσέτα. Αφήνεις να φουσκώσει για περίπου δύο ώρες. Η ζύμη θα πρέπει να είναι ελαστική, αλλά όχι «σπασμένη» (αν όταν τραβάς τη ζύμη βλέπεις έναν «ιστό» και τη βρίσκεις δύσκολη να δουλέψεις τότε έχεις αφήσει να φουσκώσει υπερβολικά). Μόλις φουσκώσει η ζύμη, πρόσθεσε το Ασιάγο σε κύβους, στη συνέχεια τοποθετείς σε μια φόρμα διαμέτρου περίπου 22 εκ. και ύψους 15 εκ. που έχει προηγουμένως βουτυρωθεί. Καλύπτεις και αφήνεις να φουσκώσει για άλλη μία ώρα. Ψήνεις σε στατικό φούρνο στους 180° για τρία τέταρτα της ώρας, μέχρι η τούρτα να ροδίσει. Αφήνεις να κρυώσει, κόβεις σε φέτες και σερβίρεις.
Αυτή η τούρτα τυριού είναι ιδανική για να συνοδεύσει τα αλλαντικά κατά το γεύμα. Αξίζει να τη δοκιμάσεις!
Η τούρτα τυριού από κατσικίσιο τυρί είναι ξεχωριστή, αλλά πραγματικά νόστιμη. Τα κατσικίσια τυριά είναι πραγματικά πολύ λεπτά και φρέσκα, γι’ αυτό και είναι ιδανικά για να απολαύσετε κάτι πρωτότυπο και διαφορετικό από το συνηθισμένο. Η τούρτα τυριού από κατσικίσιο τυρί συνοδεύεται καλά με λαχανικά και καθώς χρειάζεσαι 200g κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, 150g κατσικίσιο τυρί, ένα εσαλότο, δύο κουταλιές παρμεζάνας, τρία αυγά, ένα ρολό σφολιάτας, αλάτι, πιπέρι και λάδι κατά βούληση.
Πάρε ένα τηγάνι, ρίξε το λάδι και αφήνεις να σοταριστεί το εσαλότο σε λεπτές φέτες. Όταν είναι μαλακό, πρόσθεσε τα κολοκυθάκια και άφησέ τα να μαγειρευτούν για περίπου δέκα λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι στο τέλος. Σβήνεις τη φωτιά και αφήνεις να κρυώσει. Σε ένα μπολ, χτυπάς τα αυγά με αλάτι και πιπέρι και προσθέτεις το φρέσκο κατσικίσιο τυρί σε κύβους, στη συνέχεια ενσωματώνεις τα κολοκυθάκια. Χωριστά, απλώνεις τη σφολιάτα στην επιφάνεια ψησίματος και τρυπάς τη βάση. Διπλώνεις τις άκρες προς τα μέσα και ψήνεις στους 180° για περίπου σαράντα λεπτά. Και να η τούρτα τυριού έτοιμη και πραγματικά λεπτή, τέλεια να συνοδεύεται από ένα ωραίο πιάτο λαχανικών.
Η γοργοντζόλα, όπως ξέρουμε, είτε αγαπιέται είτε μισείται. Παρ' όλα αυτά, δεν μπορούσαμε να παραλείψουμε να προτείνουμε μια τούρτα με αυτό το τυρί. Με το άρωμά της είναι ιδανική για πραγματικά νόστιμες και ιδιαίτερες προετοιμασίες. Ας δούμε πώς να φτιάξεις μια υπέροχη γαλλική quiche με γοργκοντζόλα. Κατ' αρχάς, θα χρειαστείς 200g αλεύρι 00, 180g βούτυρο, μισό φλιτζάνι κρύο νερό, 200g γοργκοντζόλα γλυκιά ή παρόμοια με μπλε μάρκετινγκ, τρία αυγά, ένα κρεμμυδάκι, 100g καρύδια, 200ml κρέμα γάλακτος και 50ml πλήρες γάλα.
Λιώσε το βούτυρο, στη συνέχεια είσαι σε θέση να το ενσωματώσεις στο αλεύρι μαζί με το κρύο νερό και ζυμώνεις για δέκα λεπτά. Τοποθέτησε τη ζύμη στο ψυγείο καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη και άφησέ την να ξεκουραστεί για μία ώρα, στη συνέχεια βγες από το ψυγείο και άπλωσέ την. Βούτυρε μια φόρμα για τάρτα και επένδυσε με χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια τοποθέτησε τη ζύμη. Πρόσθεσε τη γοργκοντζόλα σε κομμάτια. Ξεχωριστά, χτύπα τα αυγά με την κρέμα και το γάλα και αλάτι και πιπέρι. Κόβεις σε λεπτές φέτες το κρεμμυδάκι, και μετά σοτάρεις σε τηγάνι με λίγο λάδι. Αφήνεις να κρυώσει και προσθέτεις το κρεμμυδάκι στο μείγμα αυγών και κρέμας, στη συνέχεια ανακατεύεις και σου ρίχνεις στο σκεύος με γοργκοντζόλα και ζύμη brisée. Διακόσμησε με τα καρύδια και αλείψε τις άκρες με λίγο γάλα, στη συνέχεια ψήνεις στους 180°C για περίπου 50 λεπτά, μετά βγάζεις και αφήνεις να κρυώσει.
Εδώ είναι μια πολύ νόστιμη τούρτα. Η quiche είναι ιδανική τόσο ως μοναδικό πιάτο όσο και κομμένη σε φέτες για να σερβίρεται ως ορεκτικό ή απεριτίφ. Δοκίμασε και θα εκπλαγείς.
Η cheesecake είναι μία από τις καλύτερες τούρτες με γιαούρτι. Γρήγορη στην παρασκευή και φρέσκια, είναι ένα λεπτό επιδόρπιο ιδανικό για να ολοκληρώσεις τα καλοκαιρινά μεσημεριανά σου ή να δώσεις καλημέρα στους λάτρεις των γλυκών πρωινών. Για αυτή την πολύ εύκολη τούρτα θα χρειαστείς: 280g μπισκότα, 30g ζάχαρη άχνη, 170g βούτυρο, 700g γιαούρτι στραγγιστό, 20g ζελατίνη σε φύλλα, 60g νερό, 300ml φρέσκια κρέμα γάλακτος για πατώματα και 50g ζάχαρη καστανή. Για τη διακόσμηση θα χρειαστείς φρούτα του δάσους άφθονα, 50g κακάο σε σκόνη, 100g ζάχαρη, 125ml νερό και μια πρέζα αλάτι.
Πρώτα από όλα, βούτυρε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 20 εκ. διαμέτρου, στη συνέχεια επένδυσε με γραφική χαρτιά. Λιώνεις το βούτυρο σε μπεν μαρί και ξεχωριστά θρυμματίζεις τα μπισκότα (μπορείς να το κάνεις χειροκίνητα σε μια σακούλα ή να χρησιμοποιήσεις ένα μίξερ). Ένωσε τα μπισκότα με το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη, στη συνέχεια τοποθέτησέ τα στη φόρμα και πίεσέ τα καλά στον πάτο (πρόσεξε αυτό το βήμα, εργάζεσαι στη βάση της τούρτας σου). Άφησε να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο για μια ώρα. Όταν η βάση είναι στέρεα, τοποθέτησε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό και άφησέ τα να μαλακώσουν για ένα τέταρτο της ώρας. Ξεχωριστά ζέστανε το γάλα (δεν πρέπει να βράσει), στη συνέχεια στίβεις τη ζελατίνη και την ρίχνεις στο γάλα με τη φωτιά σβηστή, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ για να την διαλύσεις. Μετά από πέντε λεπτά, η διαδικασία θα πρέπει να έχει ολοκληρωθεί, επομένως άφησέ τη στην άκρη και ετοίμασε την κρέμα.
Ρίξε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ με ψηλές πλευρές, στη συνέχεια πρόσθεσε τη ζάχαρη και χτύπησε με ηλεκτρικές χτύπητοι. Όταν η κρέμα είναι σφιχτή, πρόσθεσε το γιαούρτι, πρόσθεσε το γάλα με τη ζελατίνη και ανακάτεψε όλα αναμειγνύοντας από κάτω προς τα πάνω. Ρίξε την κρέμα στη φόρμα με τη βάση ισιώνοντας την επιφάνεια και άφησέ την να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες. Εν τω μεταξύ, ετοίμασε την καραμέλα: τοποθέτησε σε ένα μπολ κακάο σε σκόνη, ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια ανακάτεψε με ένα μίξερ και κάλυψε με κρύο νερό, συνεχίζοντας να ανακατεύεις. Μεταφέρε το σε μια κατσαρόλα, άναψε τη φωτιά κρατώντας τη σε χαμηλή θερμοκρασία και συνέχισε να ανακατεύεις. Όταν φτάσει σε βρασμό, μαγείρεψε το μείγμα για δύο λεπτά, στη συνέχεια σβήσε τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει. Όταν η cheesecake είναι έτοιμη δεν θα χρειαστεί να κάνεις τίποτα άλλο παρά να τη ρίξεις στην επιφάνεια και να την διακοσμήσεις με κόκκινα φρούτα. Θα δεις, τι λιχουδιά!
Όπως θα έχεις καταλάβει υπάρχουν δεκάδες εκδοχές τούρτας που μπορείς να ετοιμάσεις. Ορισμένες έχουν πιο έντονη γεύση, άλλες είναι πιο ήπιες, αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο: για να βρεις αυτή που θα σε κλέψει την καρδιά πρέπει να πειραματιστείς! Έτσι, λοιπόν, μια πρόταση: μη περιορίζεσαι στις συνταγές και τα υλικά που προτείνονται, αλλά μάθε να τολμάς και να πειραματίζεσαι, ακολουθώντας τις γεύσεις και τους συνδυασμούς που συνήθως σου αρέσουν. Θα δεις, μερικοί συνδυασμοί θα σε εκπλήξουν!
Επιπλέον, εμείς από το Spaghetti&Mandolino μπορούμε να σου προσφέρουμε πολλές τύπους τυριών, ιδανικά για την προετοιμασία των αγαπημένων σου συνταγών ή για να απολαύσεις ως ορεκτικό μαζί με ένα καλό ποτήρι κρασί. Ρίξε μια ματιά στην επιλογή μας!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
