Οι γεμιστές κοχλίες είναι η τέλεια ιδέα για το μεσημεριανό της Κυριακής, αφού είναι πολύ απλές στην παρασκευή τους και ευέλικτες. Μπορείς να δοκιμάσεις πολλούς διαφορετικούς συνδυασμούς, ακριβώς όπως με την λαζάνια ή με την ψητή ζυμαρικά. Το μοναδικό συστατικό που δεν μπορεί να λείπει είναι ακριβώς οι κοχλίες, δηλαδή το σχήμα μακαρονιών που γεμίζεται. Το όμορφο αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων και να ψηθεί όταν χρειαστεί ή ακόμα και να καταψυχθεί. Ας δούμε αμέσως μερικές συνταγές για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο γεύμα!
Η πρώτη συνταγή για τις γεμιστές κοχλίες είναι η κλασική με σάλτσα κρέατος, που αρέσει πραγματικά σε όλους. Είναι μια απλή αλλά εντυπωσιακή προετοιμασία, που είναι πολύ δημοφιλής και στα παιδιά. Η συνταγή, για 4 άτομα, περιλαμβάνει:
• 200g γεμιστές κοχλίες
• 350ml σάλτσας ντομάτας
• 350g κιμά χοιρινού
• 150g μοτσαρέλας
• 1 αυγό
• 20g παρμεζάνας
• 1/2 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 ραδάκι σέλινου
• λευκό κρασί
• ½ λίτρο μπεσαμέλ (προαιρετικό)
• αλάτι
• λάδι
Ετοίμασε τη σάλτσα κρέατος. Σοτάρεις τις ψιλοκομμένες λαχανικά σε κατσαρόλα με το λάδι και προσθέτεις τον κιμά και σοτάρεις, σβήνοντας με μισό ποτήρι λευκού κρασιού.
Πρόσθεσε 150ml σάλτσας ντομάτας και άφησε να μαγειρευτεί για περίπου δέκα λεπτά ώστε να πυκνώσει η σάλτσα, στη συνέχεια κλείνεις και αφήνεις να κρυώσει. Κόβεις τη μοτσαρέλα σε κύβους, χτυπάς το αυγό και λίγο παρμεζάνα με μια πρέζα αλάτι, έπειτα ανακατεύεις όλα τα υλικά και τα προσθέτεις στο κρέας, το οποίο πια θα πρέπει να έχει κρυώσει.
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200°C και σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζεις τις κοχλίες al dente, στη συνέχεια στραγγίζεις και τις αφήνεις να κρυώσουν. Γέμισε τις κοχλίες με το γέμισμα κρέατος, τότε τοποθέτησε ένα στρώμα απλής σάλτσας ντομάτας που έχεις ετοιμάσει νωρίτερα με την υπόλοιπη ντομάτα, ίσως ανακατεμένη με μισό λίτρο μπεσαμέλ. Τοποθέτησε μερικές κουταλιές σάλτσας στο ταψί, στη συνέχεια περιβάλλεις τις γεμιστές κοχλίες και οπωσδήποτε πρόσθεσε περισσότερη σάλτσας, πασπαλίζοντας με άφθονη παρμεζάνα. Ψήνεις στους 200° C για 15 λεπτά. Καλή όρεξη!
Πριν ασχοληθείς με τις γεμιστές κοχλίες, είναι καλό να ετοιμάσεις τη μπεσαμέλ, αρκεί να σου αρέσει. Η μπεσαμέλ είναι η Βασίλισσα των ψητών ζυμαρικών, ένα πραγματικό must για να κάνεις τα πιάτα σου λίγο πιο νόστιμα και εκλεπτυσμένα. Ονομάζεται επίσης "μητρική σάλτσα" χάρη στην ευελιξία της, η μπεσαμέλ είναι μια από αυτές τις προετοιμασίες που είναι πάντα κατάλληλες και είναι πραγματικό passe-partout. Αυτή η σάλτσα προσφέρει μάλιστα την ευκαιρία να αραιώσεις τη σάλτσα σε περίπτωση που δεν έχεις αρκετή για να καλύψεις όλα τα ζυμαρικά ή να ετοιμάσεις όμορφες γεμιστές κοχλίες σε λευκό, χωρίς να χρησιμοποιήσεις ντομάτα. Για τις γεμιστές κοχλίες σου λοιπόν σου προτείνουμε την τέλεια συνταγή της μπεσαμέλ, την οποία μπορείς να χρησιμοποιήσεις κατά βούληση για τα ζυμαρικά της Κυριακής.
Για μισό λίτρο μπεσαμέλ θα χρειαστείς:
• 50 g βούτυρο
• 50 g αλεύρι
• 1/2 λίτρο γάλα
Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το γάλα, αφήνοντας να φτάσει σχεδόν στο βρασμό. Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώσε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύοντας με το σύρμα, δημιουργώντας έτσι το ρου. Ρίξε το γάλα και συνέχισε να ανακατεύεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Πρόσθεσε το αλάτι και τη μοσχοκάρυδο, έπειτα άφησε να σιγοβράσει μέχρι να έχει την κατάλληλη πυκνότητα και αφαιρείς από τη φωτιά. Αν είναι πολύ παχιά, πρόσθεσε λίγο γάλα.
Εάν δεν έχεις βούτυρο στη διάθεσή σου, δεν υπάρχει πρόβλημα. Ετοιμάστε το ρου με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας 40g ελαιόλαδο για 50g αλεύρι. Το αποτέλεσμα είναι εγγυημένο!
Οι γεμιστές κοχλίες με ρικότα και σπανάκι είναι μια απλή και νόστιμη εκδοχή των γεμιστών ζυμαρικών, μια εξαιρετική χορτοφαγική εναλλακτική που είναι ιδανική για να τρως λαχανικά με διαφορετικό τρόπο.
Για 4 άτομα θα χρειαστείς:
• 300g κοχλίες
• 1 kg φρέσκο σπανάκι
• 400g ρικότα (και πρόβεια)
• 1 αυγό
• 1/2 λίτρο μπεσαμέλ
• 20g βούτυρο
• 20g παρμεζάνα
• q.b. αλάτι
• q.b. παρμεζάνα για πασπάλισμα
Πλύνε το σπανάκι κάτω από τρεχούμενο νερό και στέγνωσέ το καλά, έπειτα σοτάρουμε σε τηγάνι με λίγο βούτυρο, αλατίζοντας κατάλληλα. Άφησέ το να μαραθεί εντελώς χωρίς να προσθέσεις νερό. Από την άλλη πλευρά, βράσε τις κοχλίες σε άφθονο αλατισμένο νερό και μετά στραγγίζεις al dente. Όταν γίνει το σπανάκι, προετοίμασε τη γέμιση ανακατεύοντας τη ρικότα και το ψιλοκομμένο σπανάκι, το αυγό και την παρμεζάνα. Ανακάτεψε καλά (ίσως ψιλοκόβοντας το σπανάκι με μίξερ) και με ένα κουταλάκι γεμίζεις τις κοχλίες μία-μία. Πάρε ένα ταψί και απλώστε στο κάτω μέρος μερικές κουταλιές μπεσαμέλ, έπειτα τοποθέτησε τις γεμιστές κοχλίες δίπλα-δίπλα χωρίς να τις επικάλυψη. Κάλυψε την επιφάνεια με λίγο μπεσαμέλ και ρίξε τριμμένη παρμεζάνα, έπειτα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα. Στη συνέχεια, άφησέ τις να κρυώσουν πέντε λεπτά και μετά σέρβιρε τις γεμιστές κοχλίες σου με ρικότα και σπανάκι. Θα είναι επιτυχία!
Η τελευταία συνταγή είναι πολύ γευστική, μια συνταγή με άρωμα δάσους: πρόκειται για γεμιστές κοχλίες στον φούρνο με μανιτάρια και λουκάνικο, ένα πιάτο που θα σας ξετρελάνει!
Με αυτές τις γεμιστές κοχλίες θα κάνεις εντύπωση. Το σημαντικό είναι να έχεις ποιοτικά υλικά στο χέρι: μανιτάρια champignon ή μίγμα αρωματικών μανιταριών, λουκάνικο και φρέσκια provola.
Για 4 άτομα:
• 300g κοχλίες
• 300g μανιτάρια champignon/μίγμα μανιταριών/χειροποίητα μανιτάρια
• 200g λουκάνικο
• 100g provola (ή scamorza)
• μισό λίτρο μπεσαμέλ
• 80g τριμμένη παρμεζάνα
• 50ml λευκό κρασί
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• q.b. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
Καθάρισε τα μανιτάρια αφαιρώντας το κομμάτι του μίσχου και πλύνε τα κάτω από τρεχούμενο νερό, έπειτα κόψε τα σε φέτες. Σε τηγάνι, σοτάρεις τις σκελίδες σκόρδου με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια τις αφαιρείς από το τηγάνι και προσθέτεις τα μανιτάρια. Εν τω μεταξύ, κόψε τα λουκάνικα στη μέση και αφαιρείς την περιβλήτα, έπειτα σκόρπισε το κρέας με ένα πιρούνι και πρόσθεσε τα όλα στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Σβήνεις με το λευκό κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί, έπειτα χαμήλωσε τη φωτιά και κάλυψε, αφήνοντας να μαγειρευτεί για περίπου δέκα λεπτά. Σε αυτό το σημείο, ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι (είναι καλό να δοκιμάσεις, γιατί το λουκάνικο είναι πολύ γευστικό). Από την άλλη, βράζεις τις κοχλίες al dente και πρόσθεσε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 220°C, στη συνέχεια σε ένα μπολ βάζεις τα μανιτάρια και το λουκάνικο, τη μισή μπεσαμέλ, την provola κομμένη σε κύβους και μισή από την τριμμένη παρμεζάνα, ανάμειξε. Τοποθέτησε ένα ωραίο κουτάλι μπεσαμέλ στον πάτο του ταψιού και τοποθέτησε τις γεμιστές κοχλίες. Κάλυψε τα όλα με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και την παρμεζάνα, και, στη συνέχεια, ψήνεις για ένα τέταρτο της ώρας. Μόλις τα βγάλεις από τον φούρνο, πασπάλισε την πάστα με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, θα δεις τι νοστιμιά!
Όπως θα έχεις παρατηρήσει, οι συνταγές για γεμιστές κοχλίες είναι πολλές και αυτές που σου παρουσιάσαμε είναι μόνο μερικές από τις πιθανές παραλλαγές. Φυσικά, τίποτα δεν σου εμποδίζει να παίξεις με τη φαντασία! Ρίξε μια ματιά σε ό,τι έχεις στη διάθεσή σου και με μια καλή δόση μπεσαμέλ θα δημιουργήσεις ένα πιάτο που θα γλείφεις τα δάχτυλά σου. Και στην περίπτωση που σου λείπει κάτι, μην ανησυχείς: ρίξε μια ματιά στην πύλη μας για να ολοκληρώσεις τις αγορές σου!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
