Τρούφα. Μόνο με την ανάγνωση του ονόματος δεν αισθάνεσαι το έντονο και μεθυστικό άρωμά της;
Η φθινοπωρινή εποχή είναι προ των πυλών και αμέσως πλημμυρίζεις με την ανυπότακτη επιθυμία για ζεστά και καπνιστά πιάτα, μανιτάρια, κάστανα και... φυσικά τρούφα!
Θεωρώ τον εαυτό μου τον απόλυτο λάτρη της τρούφας: την λατρεύω κυριολεκτικά με κάθε τρόπο!
Είτε πρόκειται για ορεκτικό, πρώτο πιάτο, δεύτερο πιάτο και γιατί όχι, ακόμη και γλυκό, αν προσθέσεις μια πρέζα τρούφα στο πιάτο, αυτό αμέσως γίνεται ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής. Φανταστικό.
Για αυτό το λόγο, με αυτό το άρθρο, επέλεξα να σου παρουσιάσω ένα μενού αποκλειστικά με βάση την τρούφα, έτσι ώστε να μπορείς να πάρεις έμπνευση για κάποια προετοιμασία και, ποιος ξέρει, να σκεφτείς κάποιο νέο πιάτο με τα υλικά που σου περιγράφω.
Είσαι περίεργος; Δεν έχεις παρά να συνεχίσεις να διαβάζεις!
Αν και εσένα σου αρέσει υπερβολικά η τρούφα (ακόμα και αν σου αρέσει απλώς, δεν χρειάζεται να είσαι φανατικός σαν εμένα), έχω στο νου μου έναν super συνδυασμό για απεριτίφ ή ορεκτικό, που θα τον απολαύσεις μόνος ή με παρέα.
Απαραίτητα για μένα σε ένα ορεκτικό είναι οι Ξηροί Ντομάτες σε λάδι με Τρούφα, πολύ νόστιμες μόνες τους ή γευμένες με κάποιο tarallo φυσικά πάντα με τρούφα, ή μια perlage με τρούφα απλώς τοποθετημένο σε φρυγανισμένο ψωμί ίσως λίγο τραγανό.
Αν είσαι περισσότερο του πικνίκ, δεν υπάρχει πρόβλημα: μια ωραία ξύλινη πιατέλα με αλλαντικά και τυριά, στην οποία θα παρακολουθούσα μια Σαλάτα από Ροδομήλο και Τρούφα στα Όρη Sibillini, που ταιριάζει τέλεια με ένα ωριμασμένο τυρί, όπως για παράδειγμα το Monte Veronese!
Προχωράμε τώρα στο πρώτο πιάτο, ή μάλλον, σε πρώτα πιάτα, γιατί έχω πολλές ευχάριστες και νόστιμες επιλογές να σου παρουσιάσω, όλα φυσικά με βάση την τρούφα!
Οι Λιγκουίνες με μαύρη τρούφα είναι οι πρώτες που σου προτείνω. Συναρπαστικές αν συνδυαστούν απλώς με ένα κομμάτι βούτυρο ή μια σταγόνα ελαιόλαδο.
Σου προτείνω επίσης μια πολύ καλή εναλλακτική για αυτούς τους τύπους ζυμαρικών: οι Casarecce με Τρούφα χωρίς γλουτένη, ένα προϊόν νόστιμο και χωρίς ζωικά συστατικά, τέλειο για τη διατροφή των κοιλιοκάκη και των χορτοφάγων, ικανοποιώντας έτσι όλες τις διατροφικές ανάγκες.
Αν τυχόν προτιμάς μια κλασική ζυμαρικά, αλλά θα ήθελες να έχεις την τρούφα στη σάλτσα, δεν μπορώ παρά να σου προτείνω να δοκιμάσεις το Pesto με Τρούφα, ένα προϊόν εξαιρετικό που φέρνει στο τραπέζι την απλότητα και τα αρώματα της γης.
Η σάλτσα είναι ήδη έτοιμη προς χρήση, ιδανική για να καρυκεύεις τα πρώτα πιάτα, αλλά μπορείς να την δοκιμάσεις και σε μπρουσκέτες: καταπληκτική για τους γευστικούς σου κάλυκες!
Άλλο ένα καταπληκτικό πρώτο πιάτο που, κατά τη γνώμη μου, αναδεικνύει πλήρως την τρούφα είναι χωρίς αμφιβολία το Ρύζι Carnaroli με τρούφα. Ένα εξαιρετικό ριζότο με τρούφα με κρεμώδη υφή και ακαταμάχητο άρωμα είναι ότι χρειάζεσαι σε μια δροσερή φθινοπωρινή ημέρα.
Ας ξεκινήσουμε αμέσως με ένα νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται σε πολύ λίγο χρόνο: μια πιατέλα με αλλαντικά και τυριά μόνο με θέμα τρούφα!
Για το αλλαντικό, σκέφτηκα το Σαλάμι με Τρούφα και θα προσπαθήσω να σου το περιγράψω: υψηλή ποιότητα, έντονη γεύση, πλούσιο άρωμα, γλυκό και πικάντικο, περιτριγυρισμένο. Ένα γαστρονομικό πανηγύρι!
Δίπλα από το σαλάμι θα έβαζα ένα ακόμα προϊόν που δεν μπορώ να αποχωριστώ. Μιλάω για το Τυρί με Τρούφα ωριμασμένο 2-3 μήνες, παραγόμενο από μια τυροκόμα με τρούφα που ωριμάζει μόνο για 60 ημέρες. Σκέψου ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το τυρί εμπλουτίζεται με τρούφα και, στη συνέχεια, προβλέπεται μια ωρίμανση περίπου 2-3 μηνών.
Ένα ακόμα τυρί με τρούφα που μου αρέσει να προτείνω επειδή έχει μια γεύση που το καθιστά μοναδικό χάρη στην επεξεργασία, είναι το Perlagrigia κάτω από στάχτη με τρούφα.
Εδώ η μαύρη τρούφα προστίθεται σε κομμάτια στη ζύμη. Αυτό που το διακρίνει και το καθιστά τόσο ξεχωριστό είναι η διαδικασία μετά την ωρίμανση του ενός μήνα: η μορφή τοποθετείται κάτω από τη στάχτη φυλλοβόλου ξύλου και μασάζεται με διάφορους τύπους μπαχαρικών. Το αποτέλεσμα είναι μια τέλεια ισορροπία μεταξύ τρούφας, μπαχαρικών και γάλακτος. Το θεωρώ μια πραγματική εμπειρία.
Αν είναι ήδη φθινόπωρο ή και χειμώνας, μπορείς να το ετοιμάσεις συνοδευτικά με κρέας, πουρέ με τρούφα.
Αλλά υπάρχει γλυκό με τρούφα; Φυσικά, αλλά δεν έχει καμία σχέση με τους «τρουφ» που βρίσκεις στα εστιατόρια, καθώς αυτοί παίρνουν το όνομά τους μόνο από τη μορφή που έχουν, πολύ παρόμοια με αυτή του τρούφου.
Σου προτείνω ένα Μέλι από Ακακία και τρούφα, μια απόλαυση για τον ουρανίσκο. Γλυκό και με εντυπωσιακή γεύση! Είναι υπέροχο με φρούτα, αλλά και απλώς απλωμένο σε μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού για πρωινό!
Στην πραγματικότητα, ούτε συνδυασμένο με τυριά είναι κακό! Με άλλα λόγια, ένα προϊόν που ταιριάζει με όλα, κάποιες φορές χρειάζεται μόνο μια δόση φαντασίας.
Άλλη γλυκιά απόλαυση είναι σίγουρα η Ειδικότητα από Ροδόσταγμα με τρούφα, που συνδυάζει τη γλυκιά και ξινή γεύση του ροδιού με τη φρέσκια καλοκαιρινή τρούφα.
Ο ενδιαφέρον συνδυασμός αυτών των δύο συστατικών την καθιστά τέλεια για να διακοσμήσει και να μεταμορφώσει γλυκά. Επίσης ταιριάζει πολύ καλά με τυριά.
Και τέλος, για το τελευταίο ήθελα να κρατήσω την θέση του βασιλιά του μαύρου χρυσού, αυτού του προϊόντος που είναι τόσο ευέλικτο που μπορείς να το χρησιμοποιήσεις με χίλιους τρόπους και διαφορετικά πιάτα: το Ελαιόλαδο με τρούφα!
Με αυτό το πολύχρηστο συστατικό μπορείς να καρυκεύσεις τα ζυμαρικά, το ρύζι, αλλά και τα λευκά κρέατα σε ψητό. Δοκίμασε επίσης να ρίξεις μια σταγόνα από αυτό το λάδι σε μια κομμένη κότα... θα δεις πόσο νόστιμο! Επιπλέον, αν το βάλεις σε πατάτες στο φούρνο, θα προσφέρει μια ειδική γεύση σε ένα απλό πιάτο.
Μερικές συμβουλές νομίζω σου δώσαμε, μάλλον, ίσως έγινα λίγο υπερβολική... Αλλά ξέρεις πώς είναι, όταν ένα συστατικό είναι τόσο... δεν ξέρω πια πώς να το περιγράψω! Ας κάνουμε έτσι, δοκίμασε μερικά από τα προϊόντα που σου παρουσίασα, τα βρίσκεις όλα στην επιλογή του Spaghetti & Mandolino, και βρες εσύ ένα επίθετο να αποδώσεις στην τρούφα.
P.S: αν και εσύ είσαι όπως εγώ λάτρης της τρούφας, για σένα υπάρχει ένα ειδικό κουτί: Λάτρης της τρούφας, το καλάθι πολυτελείας. Μέσα του μπορείς να βρεις τα κυριότερα προϊόντα με βάση την τρούφα, όλα από εξαιρετική ποιότητα και μοναδικές γεύσεις!
Piera Visconti
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
