Σε αυτήν την ενότητα μπορείτε να βρείτε πολλές πολύτιμες ιδέες για να εμπλουτίσετε το τραπέζι σας και να κάνετε καλή εντύπωση στους ιδιαίτερους καλεσμένους σας: τυπικές λιχουδιές της ιταλικής παράδοσης στολίσμένες με την μοναδική πινελιά του τρίφτη, πολύτιμου καρπού της γης με εκλεπτυσμένη γεύση και ευαίσθητες φυσικές ισορροπίες.
Τα Spaghetti & Mandolino είναι συνώνυμο της ποιότητας και της ταχύτητας: εγγυόμαστε, για εσάς, μια τυποποιημένη συσκευασία που διατηρεί όλα τα χαρακτηριστικά και τις οργανωτικές ιδιότητες του προϊόντος, καθώς και μια άμεση αποστολή για να μπορείτε να απολαύσετε αυτές τις γεύσεις στο τραπέζι σας σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Δείξε φίλτρα
Όταν μιλάμε για την ιταλική αριστεία στην κουζίνα, ο τρούφος κατέχει μια τιμητική θέση. Όχι απλά ένα συνηθισμένο συστατικό, αλλά ένα σύμβολο της εκλέπτυνσης, της τοπικότητας και της άγριας φύσης. Στο Spaghetti & Mandolino έχουμε επιλέξει μόνο ιταλικούς τρούφους άριστης ποιότητας, προερχόμενους από περιοχές ειδικών ποιοτήτων και από παραγωγούς που σέβονται τον φυσικό κύκλο του δάσους.
Είτε πρόκειται για τον πολύτιμο λευκό τρούφο Αλμπα, είτε για τον μαύρο καλοκαιρινό ή τον τρούφο uncinato, κάθε παραλλαγή κρύβει στην έντονη αρωματική της υπογραφή ένα ολόκληρο τοπίο. Αφήστε τον εαυτό σας να καθοδηγηθεί μέσα από βαθιές γεύσεις, αιώνιες ιστορίες και γκουρμέ συμβουλές για τη χρήση του, για να ανακαλύψετε όλη τη χαρά από έναν από τους πιο πολύτιμους καρπούς της γης.
Ο τρούφος είναι, εκ φύσεως, ένα σπάνιο και απρόβλεπτο προϊόν. Αναπτύσσεται μόνο σε συγκεκριμένες συνθήκες υγρασίας, εδαφών και δενδροσυμβίωσης. Η συγκομιδή δεν μπορεί να είναι επιτακτική: είναι ο σκύλος του τρούφου, εκπαιδευμένος από μικρός, που τον ανακαλύπτει στο υποδάσος.
Η επιλογή μας στηρίζεται αποκλειστικά σε καταστροφείς και έμπειρους συλλέκτες που μαζεύουν στο χέρι κάθε δείγμα, συχνά στην ανατολή του ηλίου, για να εξασφαλίσουν τη φρεσκάδα και την ακεραιότητά του. Οι επόμενες φάσεις καθαρισμού, επιλογής και συσκευασίας γίνονται χειροκίνητα και σε μικρές παρτίδες. Δεν υπάρχουν συντομεύσεις, μόνο πάθος και σεβασμός για ένα δώρο της φύσης.
Μεταξύ των πιο εξαιρετικών παραγωγών ξεχωρίζουν οι Tartufi Bianconi, Tartuflanghe και Cisa Alimentari που διακρίνονται για βιώσιμες και καινοτόμες μεθόδους συγκομιδής ή για άριστες μετατροπές.
Κάθε ποικιλία τρούφου έχει τον δικό της χαρακτήρα. Ο λευκός τρούφος Αλμπα έχει πικάντικες νότες, που θυμίζουν σκόρδο και ωρίμανση τυριού, με μια απροσδοκή άγγιγμα γλυκύτητας. Ο πολύτιμος μαύρος, από την άλλη, αναπτύσσει πιο ζεστά και ξυλώδη αρώματα, ιδανικά για μαγειρεμένα πιάτα. Ο μαύρος καλοκαιρινός τρούφος, πιο ήπιος, προσφέρεται για πιο ευρύ και καθημερινό χρήση.
Οι διατηρημένες εκδόσεις, όπως ο μωρός ή ολόκληρος τρούφος σε λάδι, διατηρούν μεγάλο μέρος της αρχικής αρωματικής δύναμης και είναι ιδανικές για να ντύσουν πιάτα ζυμαρικών, ορεκτικά, αυγά, κρέατα και ακόμη και γλυκά.
Ο τρούφος δεν χρειάζεται μεγάλα τεχνάσματα: αρκεί ένα απλό πιάτο για να αναδείξει την ευγένειά του.
Συνδύασέ τον με:
μια χειροποίητη ζυμαρική με αυγά, όπως τα ταγγιαλίνι ή τα ταυρίν, για ένα κλασικό πιάτο πρώτης κατηγορίας;
μαλακά τυριά ή τυριά με μπλε πέτρωμα, με τα οποία δημιουργείς αξέχαστους αντιθέτους;
αυγά, ριζότι, καπνιστά, πουρέ, κρουστά, αλλά και παρθένο ελαιόλαδο ήπιο για να δημιουργείς αρωματικές σάλτσες.
Εναλλακτικά, εξερεύνησε τα προϊόντα τρούφου ήδη έτοιμα: perlage di tartufo, αλάτια, σάλτσες, μέλια και βούτυρο είναι ιδανικά για όποιους θέλουν όλη τη γεύση χωρίς περιπλοκές.
Έχουμε επιλέξει πέντε άρθρα για τους λάτρεις και τους περίεργους του τρούφου:
1. Λευκός τρούφος Αλμπα: άρωμα αριστείας
Ένα ταξίδι αισθητικών στην πατρίδα του πιο πολύτιμου τρούφου, με συμβουλές για το πώς να τον αναγνωρίσεις και να τον χρησιμοποιήσεις.
2. Μανιτάρια πορτσινι και φθινόπωρο: μια τέλεια ζεύξη
Ανακαλύψτε την ζεύξη μεταξύ τρούφου και μανιταριών για ένα εκλεπτυσμένο μενού του δάσους.
3. Χριστούγεννα με τις ιταλικές αριστείες
Γιατί να δώσεις (ή να δώσεις στον εαυτό σου) τρούφους κατά τις γιορτές.
4. Πολέντα ταράγκα και τρούφος: ζέστη και γεύση
Ένα πιάτο βουνών που γίνεται γκουρμέ με μια χάρα από τρούφο.
Ιδού πέντε παραγωγοί που βρίσκονται στο Spaghetti & Mandolino και τιμούν τον ιταλικό τρούφο:
La Casara Roncolato με μια εξαιρετική κατσικίσια τυρί με τρούφο
La Casearia Carpenedo με το Perlagrigia της
Αν αγαπάς τη γεύση του τρούφου, θα αγαπήσεις επίσης αυτές τις κατηγορίες:
Μπαχαρικά και καρυκεύματα: για να ενισχύσουν κάθε πιάτο;
Ιταλικά τυριά: ο ιδανικός σύντροφος κάθε τρούφου;
Ζυμαρικά και ρύζι: η τέλεια βάση για να αναδείξει το άρωμά του.
Τρεις περιοχές που καθιστούν την Ιταλία διάσημη στο κόσμο για τον τρούφο:
Πιemonte: το σπίτι του λευκού Αλμπά;
Ουμπρία: πατρίδα του πολύτιμου μαύρου τρούφου και με ριζωμένη γαστρονομική κουλτούρα;
Μολίζε: ένα μικρό κόσμημα βιοποικιλότητας, πλούσιο σε λευκούς και μαύρους τρούφους.
Ο τρούφος είναι γνωστός από τις εποχές των Ετρούσκων και των Ρωμαίων, οι οποίοι τον θεωρούσαν αφροδισιακό και μυστήριο τρόφιμο. Στον Μεσαίωνα σερβίρονταν μόνο στις ευγενείς αυλές. Σήμερα, αν και διατηρεί τη λάμψη του πολυτελούς, ο τρούφος έχει γίνει πιο προσιτός, χωρίς ποτέ να χάσει την γοητεία του.
Εκτός από την γαστρονομική αξία, αντιπροσωπεύει μια κουλτούρα γεμάτη αναμονή, υπομονή και σεβασμό για τη φύση.
Διατήρησε τον φρέσκο τρούφο σε ένα βάζο με απορροφητικό χαρτί, αλλάζοντάς το καθημερινά.
Η πιο τολμηρή (αλλά επιτυχής) ζεύξη; Τρούφοι και μαύρη σοκολάτα.
Αν επιλέξεις λάδι τρούφου, έλεγξε ότι περιέχει αληθινό τρούφο και όχι μόνο άρωμα.
Κάθε παραγωγός που βρίσκεται στο Spaghetti & Mandolino είναι αποτέλεσμα προσεκτικής επιλογής, βασισμένης σε κριτήρια ποιότητας, προέλευσης και βιωσιμότητας. Δουλεύουμε μόνο με πραγματικότητες που σέβονται τη φύση και την αυθεντική γεύση, για να σου προσφέρουμε το καλύτερο της ιταλικής γαστρονομίας.
Επίλεξε τον τρούφο, διάλεξε την αριστεία.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
