Tartuflanghe

Δομενίκα Μπερτολούσσο και Μπέπε Μοντανάρο, ιδρυτές της εταιρείας, ξεκίνησαν την δραστηριότητά τους στον κόσμο των τρούφων το 1968, εμπορευόμενοι τον φρέσκο τρούφο του Πιεμόντε. Εκείνα τα χρόνια το εστιατόριο “Από τον Μπέπε”, που βρίσκεται στην καρδιά της πόλης Άλμπα, έκανε ακόμα και αναφορά από τον οδηγό Michelin ως σημείο αναφοράς για όλους τους λάτρεις και τους γνώστες της κουζίνας με μανιτάρια και τρούφους. Η Tartuflanghe ιδρύθηκε το 1980 για να αξιοποιήσει τη φαντασία και την γαστρονομική εμπειρία του Μπέπε, που αποκτήθηκε μέσω μιας διαδικασίας εκπαίδευσης μεγάλης κύρους. Το όνομα “Tartuflanghe” είναι αποτέλεσμα μιας ιδέας της Δομενίκα, που συνδύασε τη λέξη τρούφος με το όνομα των Λανγκέ, περιοχής διάσημης για την ποιότητα αυτού του πολύτιμου μανιταριού.

Οι πρώτες σπεσιαλιτέ με τρούφο δημιουργήθηκαν για να δώσουν τη δυνατότητα στους λάτρεις της καλής κουζίνας να απολαύσουν τον τρούφο και εκτός εποχής. Ήταν ακριβώς αυτή η ιδέα που το 1990 στα εργαστήρια της Tartuflanghe δημιουργήθηκε η πρώτη ζυμαρικά με τρούφο που παραγέται στον κόσμο, που βραβεύτηκε το 1992 στο Fancy Food Summer Show της Νέας Υόρκης ως το καλύτερο νέο προϊόν της χρονιάς, δηλαδή το “Tartufissima”. Μετά τα ταλιατέλες με τρούφο ακολούθησαν τα έτοιμα ρυζότα, η πολέντα και η φοντίτα με τρούφο. Οι πιο αυθεντικές συνταγές της παραδοσιακής πιεμοντέζικης κουζίνας που ετοίμασε ο Μπέπε έχουν λοιπόν επιτρέψει στην εταιρεία να εδραιωθεί από την αρχή στην εξειδικευμένη αγορά των προϊόντων υψηλής γαστρονομίας.

Το 2005 εγκαινιάστηκε το εργαστήριο ζαχαροπλαστικής, που εκσυγχρονίστηκε και διευρύνθηκε το 2011, για την παραγωγή των Τρούφων Γλυκών της Άλμπα, διάσημων σοκολατένιων και φουντουκόν της περιοχής Πιεμόντε IGP, που επέτρεψαν στην εταιρεία να εδραιωθεί και στην αγορά ποιοτικής ζαχαροπλαστικής.  Τα τελευταία χρόνια τα παιδιά Στεφάνια και Πάολο συνόδευσαν τους γονείς στη διεύθυνση της εταιρείας και χρησιμοποίησαν την κληρονομιά εμπειρίας που απέκτησαν η Δομενίκα και ο Μπέπε, συνεχίζοντας με ενθουσιασμό και νέες ιδέες την εμβληματική παράδοση της οικογένειας. Η εταιρεία τιμάται εδώ και χρόνια με τον τίτλο “Αριστεία Χειροτεχνίας”, που εκδίδεται από την περιοχή Πιεμόντε ως αναγνώριση της τριακονταετούς εμπειρίας της στον κόσμο της γαστρονομικής χειροτεχνίας ποιότητας.