Η Καμπανία είναι μια γη με εξαιρετικό γαστρονομικό πλούτο, γνωστή για τις δημιουργίες της όπως η πίτσα μαργαρίτα και η πάστα di Gragnano. Στη γαστρονομική παράδοση αυτής της περιοχής, υπάρχουν επίσης λιγότερο γνωστά πιάτα, αυθεντικά γαστρονομικά κοσμήματα που είναι έτοιμα να ανακαλυφθούν.
Σήμερα θα γνωρίσουμε πέντε λιχουδιές λιγότερο γνωστές της κουζίνας της Καμπανίας.
Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι με το στσιουτσιέλο, μια άνοιξη σούπα χαρακτηριστική του Τσιλέντο. Αυτό το πιάτο είναι μια γιορτή φρέσκων υλικών, μεταξύ των οποίων άγρια σπαράγγια, αγκινάρες, φάβες, κρεμμυδάκι και φρέσκο σκόρδο.
Τα χτυπημένα αυγά προσθέτουν μια κρεμώδη υφή στον ζωμό, ενώ το μπισκότο ψωμί, γνωστό ως ù viscuotto, ολοκληρώνει την παρασκευή.
Άλλες παραδοσιακές σούπες της περιοχής περιλαμβάνουν το καυράρο, μια σούπα με σαρδέλες του Τσιλέντο, τη τσιαρέλα, μια σούπα φθινοπωρινή με αυγά και κρεμμύδι, και το τάδι και φάβες, μια άνοιξη σούπα του Τσιλέντο με βλαστάρια και φρέσκιες φάβες.
Οι μπεμπέτες του Σαν Παόλο, γνωστές και ως παλέ 'e Σαν Παόλο, είναι μια σπεσιαλιτέ του Αβέρσα και παρασκευάζονται στις 25 Ιανουαρίου κατά την ημέρα της γιορτής του προστάτη. Φτιαγμένες από ψωμί, κιμά, αυγά και μαϊντανό, μπορούν να εξατομικευθούν με κουκουνάρια και σταφίδες.
Ένα ρητό λέει ότι μόνο αυτή την ημέρα οι μπεμπέτες έχουν τέλεια σφαιρική μορφή.
Αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο παίρνει το όνομά του από τον κόλπο της Νεράνο, όπου σχεδιάστηκε στη δεκαετία του '50 από μια σεφ από το Σορέντο. Τα σπαγγέτι alla Νεράνο παρασκευάζονται με τηγανητές κολοκυθάκια και τον διάσημο Provolone del Monaco, ένα τυρί με έντονη γεύση.
Αυτό το τυρί λιώνει με τη θερμότητα της πάστας, δημιουργώντας μια κρεμώδη απόλαυση.
Προσθέστε μαύρο πιπέρι και βασιλικό για να ολοκληρώσετε αυτήν την λιχουδιά.
Η κουζίνα της Καμπανίας δεν περιορίζεται στην περίφημη πίτσα και πάστα: αυτά τα τρία λιγότερο γνωστά, αλλά εξαιρετικά πιάτα, αποτελούν μόνο ένα μικρό μέρος του γαστρονομικού θησαυρού της περιοχής.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
